 赏茶后准备好茶具，即盖碗数只，并洁具。将盖碗一字排开，掀开碗盖。右手拇指、中指捏住盖钮两侧，食指抵住钮面，将盖掀开，斜搁于碗托右侧，依次向碗中注人开水，三成满即可，右手将碗盖稍加倾斜盖在茶碗上，双手持碗身，双手拇指按住盖钮，轻轻旋转茶碗三圈，将洗杯水从盖和碗身之间的缝隙中倒出，放回碗托上，右手再次将碗盖掀开斜搁于碗托右侧，其余茶碗同样方法-进行洁具。洁具的同时达到温热茶具的目的，使冲泡时减少茶汤的温度变化。 然后，将干茶依次拨人茶碗中待泡。通常，一只普通盖碗放上2克左右的干茶，就可以了。 接着，将温度适宜的开水高冲入碗，水注不要直接落在茶叶上，应落在碗的内壁上，冲水量以七八分满为宜，冲人水后，迅速将碗盖稍加倾斜，盖在茶碗上，使盖沿与碗沿之间有一空隙，避免将碗中的茶叶闷黄泡熟。 瓷杯较适宜泡软中、高档绿茶，讲究的是品味或解渴，重在适口，不注重观形。冲泡时可有“中投法”或“下投法”，开水冲泡须加盖，以保香和保温，并加速茶叶舒展下沉。待3-5分钟后，即可开盖闻香伙汤，饮至“三开”为止。 |
