 龙井茶的冲泡程序如下: 备具:品饮龙井茶，除茶样罐、开水壶、品茶杯(碗)外，还须有茶巾、赏茶盘、茶荷、茶匙等，并将它们--放于茶盘上。茶具搭配应错落有致，大小相称，色泽相配。 一般应将茶样罐放在茶盘中前方，茶巾和赏茶盘放于茶盘下方靠右处，茶荷、茶匙放于茶盘下方靠左处，茶杯倒置，放于茶盘中间有序排开。 赏茶:在冲泡龙井茶前，可先介绍一下龙井茶的品质特征和文化前景。然后打开茶样罐，用茶匙摄取少量茶样并置于赏茶盘中，再端于客人前，用双手奉上，供客人观赏闻香。 置茶:将茶杯一字摆开，或呈弧形排放，然后将茶样罐打开，用茶匙将所需龙井茶拨入荼荷，分1-2次完成，并将茶样一-拨入茶杯中。 浸润泡:根据冲泡所需水温，倾人茶杯容量1/4-1/5的开水，提杯向逆时针方向转动数圈，以使茶叶浸润，吸水膨胀，便于内含物质浸出。 冲泡:冲泡时，通常用“凤凰三点头”使茶杯中的茶叶上下翻滚，游移于沉浮之间，不但能使茶汤浓度上下一致，还能观看茶优美的舞姿，一般冲水入杯至七成满为止。 奉茶:给客人奉茶要面带微笑，做到欠身双手奉茶，茶杯的摆放位置要方便客人提取品伙。茶放好后，应向客人伸掌示意，请客人品尝。 |
