 要冲泡好黄茶，首先需要选好茶，好的黄茶冲泡后，香气清畲，滋味醇和。晶黄茶主要在于观其形、赏其姿、察其色，其次是尝味、闻香。冲泡黄芽茶，通常每克茶的开水用量为50-60毫升。冲泡时一般只能用70℃左右的开水冲泡，如果水温过高会泡熟茶芽，使饮茶者无法观赏茶芽的千姿百态。另外，由于黄芽茶制作时几乎未曾经过揉捻，加上冲泡时水温又低，所以黄芽茶的冲泡时间通常在10分钟后才开始品茶。 君山银针是一种较为特殊的黄茶，它幽香、醇味，具有茶的所有特性，但它更注重观赏性，因此其冲泡技术和程序十分关键。 冲泡君山银针用的水以清澈的山泉为佳，茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作盖。杯子高度10-15厘米，杯口直径4-6厘米，每杯用茶量为3克，其具体的冲泡程序如下:  赏茶:用茶匙摄取少量君山银针，置于洁净赏茶盘中，供宾客观赏。 洁具:用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜竖立。 置茶:用茶匙轻轻地从茶样罐中取出君山银针约3克，放入茶杯待泡。 高冲:用水壶将70℃左右的开水，先快后慢冲入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止。约5分钟后，去掉玻璃盖片。 赏茶:君山银针经冲泡后，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。 君山银针是一种以赏景为主的特种茶，讲究在欣赏中饮茶，在伙茶中欣赏。刚冲泡的君山银针是横卧水面的，加上玻璃片盖后，茶芽吸水下沉，芽尖产生气泡，犹如雀舌含珠，似春笋出土。接着，沉入杯底的直立茶芽在气泡的浮力作用下，再次浮升，如此上下沉浮，真是妙不可言。当启开玻璃杯盖片时，会有一缕白雾从杯中冉冉升起，然后缓缓消失。赏茶之后，可端杯闻香，闻香之后就可以品饮。 |
