 白茶有什么价值？为何近几年火起来了呢？能火多久？这些疑问，对于想存白茶的人来说会比较关心，特别是有做茶生意的茶人来说，可能更多关注。 白茶是六大类之一，有些茶友认为白茶是新品种，其实不是的，白茶原来没有被重视，是像现在的黄茶一样，虽然是六大类之一，但属于小品类茶，产量少，且主要出口了，因而大多数人对它并不了解熟知。 一、白茶火于其自身价值 白茶的药用价值在诸多典籍中都有记载，再加上我们生活在这年代，上火和体内炎症（感冒等）常有发生，而白茶是不炒不揉，日光萎凋制成，没有重烘焙，对茶叶内在价值伤害最低，所以更多地保留白茶叶天然的消炎祛火等功能，市场需求不小，所以白茶火应该是自然而生，不会因为某些人的好恶而失。 还有茶友在交流过程中，会问到：白茶是不是炒作火起来的，是不是当地的运作，感觉是突然间火起来的一个茶。 白茶其实2010年之前就已经慢慢得到一些茶友的认可，2012年的时候，已经有些小火的感觉。所以从时间上来看，应该近10年火起来的一款茶。至于是否炒作，只要茶友们喜欢，找的人多，茶商想从茶农那收茶，收的人多了，物依稀为贵，供不应求价格自然上涨了，这也符合市场经济发展规律。 二、大道至简，大美天然 白茶是六大类茶中最简单的茶，冲泡手法也不过多讲究。其实极度讲究冲泡、稍有差池即口感全毁的茶，往往不是什么好茶。茶叶加工，其实是降低其刺激性，让树叶升华为茶叶的过程。 好的白茶必须日晒（日光萎凋）充足，避开正午烈日，让茶在早晚舒适、又有微风的环境下缓缓走水，在一系列氧化、水解等反应的作用下，削减其刺激性，转出令人愉悦的香气滋味，成为一泡真正具有保健身心效果的好茶。 一泡好的白茶得来不易，一方面是茶山天气不稳定，日光须仰赖老天赏脸；另一方面是追求产量，大茶厂多依赖设备、人造日光等科技设备生产，产量是提升了，却也稀释了市场上好茶的能见度。日光萎凋不足或未经日光萎凋的白茶成了市场的常见，它们往往寒气重，香气不纯净、滋味不清爽，对冲泡的要求高，存放价值自然也大打折扣。 三、老白茶，时光的礼物 所有适宜经年陈放的茶类，都脱不开一个大前提——茶本身必须是好茶。 好茶年轻时有年轻的妩媚，中年有中年的风韵，老来有老来的涵养，那种所谓新的不能喝、存老了再喝的说法，不过是间接透露出茶不够好罢了。 当然，新茶老茶还是有茶性与风味上的差别。新茶刺激性稍强，适合提神，而老茶茶性温和，可以安神。新白茶香气鲜纯活泼，滋味清甜，老白茶经过岁月的打磨，往往变得醇和，香气也渐转向了药香、枣香之类的熟香。 六七年前，白茶将火未火之际，那时的喝茶人对“老白茶”还是相对陌生的，很多茶友只能从少数来自福建的茶商口中听闻老白茶的药用价值，存放得宜的老白茶香气、滋味确实有过人之处，唯茶叶的采摘等级往往较低，以粗枝大叶的寿眉为主。也正因为她粗枝大叶，才能转化出老白茶所独有的枣香与木质香。 真正自然陈放的老白茶，前几泡往往汤色不深，随着冲泡次数的增多才渐转红润，其香气滋味都有岁月沉淀的饱满度，茶气足，性格温和，饮之身体微微发热，安神而助眠，耐回味。拿起公杯放到光亮处观察，茶汤透亮而圆润，带有胶质感。 是金子总会发光，白茶的保健药用价值和收藏价值，就注定了它是市场的宠儿。福鼎白茶的黄金岁月，现在才刚开始，期待它被更多人熟知，喜爱。  |
