人人都会喝茶，但不一定会像茶艺师那样泡茶。在家里，我们平常泡茶、喝茶，通常都是按照自己的口味喜好来，喜欢淡一点或者浓一点，喜欢注水即出或是稍微闷泡，这些都是个人的习惯。 从鉴别茶叶品质的角度来说，泡白茶的时候“闷”一会，还能够帮助我们看到茶品缺陷。 白茶“闷”上30秒、1分钟、3分钟或是更久，因为长时间的浸泡，内质溶出更丰富，更易将茶品的优缺点都放大展现。而鉴别“闷”过的茶汤时，我们需要注意以下几方面： 汤色 汤色是反映茶叶内含物质是否丰富的一项重要指标，观察一款茶汤，需要注意其色泽及明亮度，茶汤浑浊则意味着茶品不够优质。 香气 茶叶经过“闷”泡后，闻香时更容易感受到香气类型、是否有异杂气息、香气是否显扬等。带有烟、霉、酸、馊、臭等不良气息的白茶，可以说是劣质茶品；带有焦糖香、水味重等的茶品则可能是加入了渥（堆）、晒红、高温湿仓做旧等非传统白茶工艺。 滋味 “闷”过的白茶茶汤，其滋味也更容易被感受，比如是否有异杂味、滋味是否分离、回甘强度及持久度如何、浓强程度如何？刺激性强而不涩是为浓，入口苦、吞咽后苦而挂舌是为涩，滋味分散、苦涩剥离的茶汤，基本认定茶品品质不过关。 口感 口感是指口腔对于茶汤的触觉部分，审评时要注意的分项有：包裹度、粘稠度、顺滑度、生津、涩感、融合度、锁喉感、刺舌感。 好茶不怕“闷”，“闷”是最简单、最直接的鉴定茶叶品质的方式。白茶闷泡的优势在于，壶的面积比较大，可以让茶叶充分的伸展，使茶叶的滋味完全的展现出来。只要注意投茶量和闷泡时间，遇到合适的茶叶，欢迎各位茶友尝试。  |
