 白茶是中国六大茶类之一，不炒不揉，成茶外表满披白毫呈白色，故称“白茶”，在民间也一直有白茶“一年茶，三年药，七年宝”的说法。随着大家对白茶的了解逐步加深，白茶的热度也在不断升温。提到白茶，大家常常想到福鼎白茶、政和白茶，或者是安吉白茶。 但我们今天的主角是，云南白茶。云南有白茶吗？云南白茶是什么？答案是肯定的：云南有白茶！因制法简洁，现产地正逐步扩大，如云南月光白和白毫银针等。 最近几年，白茶在经过较为集中的宣传推广后，由早年的以外销为主，逐渐发展到目前在国内具备了较为广泛的知名度，在局部区域甚至出现了程度不一的“白茶热”。这种势头，同时也影响到了云南。 早在若干年前，就有从事茶叶外贸业务的企业在云南加工或采购按照白茶工艺加工的白茶，出口国外。 云南白茶（单芽茶） ——云南白茶（芽叶茶） 最近几年，白茶制作工艺已在云南多个地区采用当地原料按照白茶工艺加工制作云南白茶。 一、云南白茶的特点 云南的气候环境、茶树品种与福建等地不同（虽然事实上，与福建白茶传统产地茶树品种也有差异）。地理位置、海拔、气候等毫无疑问起着重要作用，影响茶树生长的立地因子诸如土壤、降雨、温度、湿度、光照、空气、地形地貌等无一例外都影响着茶树鲜叶的品质。 云南地处祖国西南边陲，属于热带亚热带季风雨林气候。独特的立地条件，形成了云南茶叶的三个显著特点。第一，光照时间长，光照强度强，造就了云南茶叶内质丰富的特点。第二，云南茶山山高雾重，茶园往往是与森林共同形成了良好生态，形成了云南茶叶的良好生态基础；第三，云南茶山低纬度高海拔的立体气候，形成了特定的生态系统多样性与物种多样性的特征，这更进一步形成了云南白茶的独特品质基础。 云南白茶一般采摘一芽一叶、一芽二叶，也有采摘单芽茶加工而成。与福建白茶对比，外观上一般芽头粗壮，毫多；冲泡后香气浓郁，尤其是单芽茶蜜香、毫香显；口感上，茶汤醇厚、清甜感强，滋味鲜爽回甘。 外形：云南白茶（芽叶茶）、白牡丹、云南白茶（单芽茶） 茶汤及叶底：云南白茶（芽叶茶）、白牡丹、云南白茶（单芽茶） 叶底对比：云南白茶（芽叶茶）、白牡丹、云南白茶（单芽茶） 二、云南白茶与福鼎白茶品质对比 云南白茶———福鼎白茶 外形 外形粗犷、毫多，色泽偏灰———芽叶相对较小，色泽银白灰绿。 香气 香气浓郁，毫香、蜜香明显———清香毫香。 汤色 新茶汤色黄亮———新茶汤色淡黄明亮。 滋味 醇厚、清甜、回甘———清甜、纯爽、回甘。 叶底 叶底粗犷、较嫩———叶张嫩。  |
