 洗茶的习惯早在明朝就有了，明代以前流行点茶，用的是茶末，朱皇帝废团兴散后，茶叶开始泡饮，“洗茶”便应运而生了。洗茶也很简单，第一道茶用开水快速洗刷一遍，制茶时要经过杀青、揉捻、发酵等等多道工序流转，肯定会有灰尘杂物落在茶叶上。不洗洗怎么行？ 还有人说嫩芽茶不能洗，以免冲掉茶毫，影响口感。那么对于不炒不揉不渥堆发酵的白茶，要不要洗茶呢？白茶制作是人工干预最少的，鲜叶采下，薄薄摊晾在架空的水筛上，在太阳下自然萎凋干燥，然后就可以存放起来了；所以在清洁的角度，白茶是无需洗茶的，如果你的茶里真的有石子鸡毛瓜子皮什么的，基本已经不是洗不洗的事了，记住这样的茶以后不买不喝就对了。 还有人说，洗茶是为了清洗农残；其实也是没有根据的，现在的农药都是脂溶性的，只溶于油，不会溶入水中。所以这一点也不成立。 那么茶艺表演时为什么都要洗一遍茶呢？答案是为了“润茶”，也叫“醒茶”醒茶类似喝红酒时的醒酒，能让茶叶慢慢舒展开来，尤其是叶片粗老的寿眉、陈年老白茶和饼茶；醒茶能使茶叶中的香气和营养物质更好的发挥出来，给我们带来更好的品饮体验。 总结： 1、白毫银针、高级白牡丹、牡丹王这种芽头细嫩的茶，可以不用洗茶，而且老翁是不建议用滤网的，不要白白浪费了茶毫；冲泡水温控制在80-90度左右，水流沿杯沿呈螺旋状缓缓注入。 2、寿眉、老白茶和饼茶需要醒茶，易于茶叶舒展；此类茶耐泡度极高，可以直接开水冲泡，做杯时间也可以适当延长，大概1-2分钟。香气更浓郁，茶汤更稠滑。 3、茶叶本身为食品，茶企和有关部门规范严格，消费者选择购买正规好茶，远比洗茶更有意义。 当遇到一款好茶时，一定要细心善待！你对茶用心，茶必用心回馈！  |
