 关于第一泡茶能不能喝，这是每个茶友都会接触的到问题。 很多人说茶的第一泡是可以喝的，但出于健康角度的考虑，第一泡还是不要喝为好。 听说第一泡茶有很丰富的氨基酸，这样倒了不是很可惜？ 白茶富含氨基酸，是贯穿始终的，并不是说第一泡就是所有的精华。白茶的氨基酸是内含物质，冲泡之后会析出。相反，第一泡茶还会有其他杂质，比如粉尘、细菌等。第一泡茶高温冲泡后倒掉，对于大家的健康是有帮助的。 老白茶存放了那么多年，细菌和粉尘不是更多。那这样老白茶要不要多洗几遍呢？ 的确，年份越久的老白茶，洗茶就显得越有必要。特别是饼茶，建议洗两遍，第一遍是洗茶，第二遍则是醒茶。 为什么老白茶要醒茶呢？新茶有需要醒茶吗？ 醒茶是为了白茶更好喝，不论新茶老茶都需要醒茶。特别是老白茶，经过长时间的静置，细胞的活动已经减少，基本上出于封闭的状态，醒茶就显得很有必要了。其实醒茶就是洗茶，这时候白茶接触到高温，细胞孔会受到刺激，这样就能够张开。故而醒茶后的白茶香气更明显，茶汤更醇厚。  |
