 关于蒸茶器，笔者使用过，但总体来说，用蒸茶器蒸出来的老白茶滋味较淡。故而想要真正体味老白茶的醇厚滋味，笔者建议各位使用盖碗冲泡、或者用玻璃壶、陶壶等煮饮，如此方能真正体味老白茶的真滋味。但不可否认，蒸茶器因其方便的功能，还是收到了不少茶友的喜欢。 那么，蒸茶器是如何工作的呢？蒸茶器蒸出来的滋味如何，与盖碗冲泡、玻璃壶煮饮又有什么区别呢？ 1、蒸茶器的工作原理 蒸茶器的工作原理就是让茶、水分离。发热盘孔内将水煮沸，蒸汽上行经过蒸汽管喷出蒸汽水流到滤网里的茶叶或咖啡上，通过过滤网过滤到玻璃杯内。利用蒸汽的作用将茶内物质蒸出，从而溶入水中。煮茶器采取蒸汽泡茶方式，茶水分离，避免茶叶直接浸泡在水里。 2、蒸茶器蒸出来的茶汤滋味 蒸茶器的工作原理是让茶水分离，通过蒸汽的作用将茶叶内的物质蒸出。所以，蒸出来的茶汤不论是从香气还滋味口感上来说，都比直接冲泡、煮饮来的浅淡。这是因为在蒸汽的作用下，白茶内的营养物质、内涵物质等未被完全析出所导致。 3、与冲泡、煮饮的白茶有什么区别？ 蒸茶器蒸出来的茶汤滋味寡淡，与盖碗冲泡、煮饮还是有很大的区别。 冲泡、煮饮时，茶与水直接接触发生反应。茶内物质在水的作用下，细胞壁会因为内外水压的不同，使得内含物质向外运输。而这些物质的析出速度和数量会直接影响茶汤的口感，所以用水直接冲泡的茶汤滋味会更加醇厚。同理，煮饮的茶滋味更为醇厚也是一个道理。 故而，笔者建议各位茶友，如果要真正体味老白茶的滋味与韵味，还是采用盖碗冲泡或者煮饮的方式，如此，才能真正体会到老白茶的魅力。  |
