寿眉作为白茶当中，产量最大、受众最广、普及最广的等级，是口粮茶的首选。在上次的问策帖留言当中，两位茶友问到了如何区分春秋寿眉。今天就介绍一下。 视觉：叶间梗的长短 春茶季，从白毫银针到寿眉的采制过程中，气温升的快而平稳，雨水充沛。到了寿眉等级，时常有“采不过来”的问题，长得太快了！而到了白露时节或者寒露时节，昼夜温差较大，茶树的生长放慢了，而且养分也有些跟不上了。这种快与慢，会直接体现在茶梗的长度上。 触觉和听觉：真的嫩和假的嫩 茶叶冲泡来了以后，要注意观察叶底的区别。我们市场会捏起一片叶底，一边用手指捻，一边放在耳朵旁边听声音。春寿眉，粉糯，捻起来声音很小；秋寿眉，“筋道”，粘起来能听到咯吱咯吱的响声。所以，高等级的春秋寿眉虽然看来都很嫩，但是存在真嫩和假嫩的区别。 味觉：口感的不同和价值的不同 在口感方面，春寿眉汤感比较厚滑，存的久了，如果煮起来和，会有一丝丝糯香。而且，春寿眉的香气和甜度通常在茶汤里是融合的。而秋寿眉呢，汤感薄，香气是香气，甜度是甜度，融合度较低，即便放的量大一些，煮起来也没有糯香。春寿眉，茶多酚含量高于秋寿眉，但是茶多糖含量低于秋寿眉。价值不同。前者要明显高一些。 体感：凉与寒的差别 关于白茶茶性的问题，新茶刚成品时，春茶是凉性的，秋茶或者冬茶是偏寒凉的。许多身体比较敏感的人，或者胃不好的人，几口茶喝下去，甚至第一口喝下去就会有反应。所以，如果身体状态如上文所述，不建议喝秋寿眉或者冬寿眉，新茶也要少喝一点。  |
