 1.老白茶市场的水深火热 当下的老白茶市场确实火热（并非炒作、而是愈来愈多必要性的存在）。虽有“普洱市场经验”，但仍有大部分人被陷，以致于对老白茶望而却步。这可能就是所谓“惹不起、躲得起”的做法。 但这是解决问题之根本吗？显然不是。解决根本之一：市场品质控制（但这个太难，成效慢）；第二：学会鉴别老白茶（帮助自己，也帮助市场）。 2.老白茶鉴别的“敲门砖” 初入老白茶行列，不知深浅。实在是“人为刀俎我为鱼肉”也。 这“鱼肉”经验现可称为“敲门砖”： ①通常老白茶以3年为良性增值交易期（因为老白茶的物质转化）。 ②10年以上老白茶数量少。 ③5年期的老白茶价格确实翻番。 ④白茶压饼是从2006年开始，因此，十年以上的老白茶饼，就得推敲推敲了。（散茶就有陈期几十年的，价值不菲） 老白茶“僧多粥少”的现象导致一些贪利之人寻思做旧、制假茶。有些事物真假不必纠结，但这入口的物质还真的锱铢必较。 老白茶收藏家曾说道： “作为收藏家,最要当心的就是老茶人为做旧的问题。因为做旧的茶喝了以后会使人身体有不良的反应,所以要尽量避免喝做旧茶......” 3.“茶颜观色”之老白茶鉴别 老白茶形可仿、质却假不了。老白茶的鉴别还是有章可循的。 白茶先生十字原则：一看、二闻、三观、四翻、五品 在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发，汤色逐渐变红，滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。 一看 看看茶饼颜色、色泽程度 ①老白茶的茶饼颜色会比老白茶的颜色深一些。白茶最适合的压饼时间，是存放一年之后。去年的茶，在今年的7-8月间压饼，是最好的时机。 ②如果实在着急压白茶饼，那也至少要存放一个月。让火味退去，让茶叶的性状稍微稳定，让茶叶里的养分稍稍转化。 二闻 闻闻老白茶香气 ——闻其香，香气正。真正的老白茶香是舒服温馨的荷叶香、粽叶香、薄荷香陈香、枣香、药香…这就是质的转化。 三观 观看泡出的汤色 外貌可以造得神似，但汤色作假不来。 做旧的老白茶：汤色浑浊、发红、发暗、汤色接近红茶。 真正的老白茶：汤色呈深黄色、清澈透亮、甚至是油亮。 四翻 翻看老白茶叶底 正常的老白茶：叶底有活性、叶脉依旧清晰；叶面有弹性,发亮并有油光。 做旧的老白茶：则是乌黑、不发亮、没有油光,而且还很硬、脉络不清晰，用手一捏就会烂掉。 五品 最后再试茶汤滋味 毕竟做旧老白茶、假的老白茶喝了会让人不舒服，所以最后一步再品喝。如果前面都没过关，根本不必喝。 真的老白茶：品其味，茶汤滋味醇滑、甘甜爽口、生津持久，且有喉韵，耐泡。 假的老白茶：前几泡可能会略带些苦涩味（因泼水导致的发酵过度）且汤质薄，可能带些许淡泊香气，但茶滋味会有种像被人为闷过一样,有说不出的不适感。  |
