 事前准备 正所谓：工欲善其事，必先利其器。想要煮好老白茶，准备工作自然不能少。 首先，茶友们就要准备好煮茶所需要的器具。 茶壶 煮茶，肯定是需要一个茶壶的，紫砂壶虽然精致好看，但容易吸收茶汤香气，不能保留老白茶自己的味道。 铁壶则会和茶叶中名叫鞣酸的一种物质发生反应，因此不利于长期饮用。 笔者更推荐茶友们选用玻璃壶，晶莹剔透的，也很好看，也能保留白茶自身的香气。 不仅如此，茶友们还可以通过玻璃壶看到茶汤的变化，这样子就能更好地掌握煮茶的时间，煮出很不错的白茶啦。 茶壶容量 挑好了茶壶的种类，自然也要注意一下茶壶的容量啦。 想要煮好老白茶，自然就要保证茶汤不要过浓或者过淡，这样子都会影响口感。 笔者比较喜欢用600ml的玻璃茶壶搭配3-5g的投茶量，只要煮茶的时候别出错，轻轻松松就能煮出一壶口感香气俱佳的老白茶。 称茶 茶友们可以用克秤先称量3g左右的老白茶干茶，到时候直接进行投茶。 也可以先称量5g的干茶进行冲泡，等到冲泡过之后，再用来煮茶。 这两种都是不错的煮茶方式，茶友们可以按照自己的心意来选择，喝茶嘛，开心就好啦。 其他准备 茶友们也不要忘了备上茶夹、电陶炉和品茶杯，这些也是十分重要的工具哦。 煮茶步骤 第一步：注水煮水 不管茶友们选择多大的玻璃茶壶，都不要将水注得太满了，600ml的茶壶，只要注入400ml的水量就足够了，以免水沸腾之后溢出。 煮老白茶的时候，最好先将水煮沸，之后再进行投茶。 如果直接将茶叶投入冷水中，由于冷水沸腾需要较长的时间，茶叶中的物质会在这段时间内大量析出，导致茶汤过浓，口感就会欠佳。 第二步：投茶 等待壶中的水沸腾之后，茶友们就可以开始投茶了。 茶友们可以将事先准备好的3g老白茶干茶投入茶壶中去，然后关火，用余温继续进行加热。 过上半分钟之后，茶友们就可以开始倒出茶汤了，再煮下去，老白茶中的物质就会析出过多，影响茶汤的口感了。 如果茶友们选择的是5g冲泡过后的老白茶，所要花的时间也差不多。 第三步：倒茶 倒茶的时候需要注意，不要将茶汤全部倒出，要留下一些母汤。 如果茶友们将茶汤全都倒出来，那就意味着续水之后，茶叶还需要再煮一次，这样子就会使得茶汤前后的口感差距太大。 留下母汤可以帮助中和一下前后的口感，这样子口感会更好。 第四步：续水 续水再煮的时候，茶友们也要使用沸水。 将沸水注入到茶壶中之后，还需要重新再加热一次，等到茶汤沸腾之后，还需要先等上10s，然后再关闭电陶炉。 关闭电陶炉之后，仍然需要再用余温加热一段时间，余温加热过一分钟之后，就可以将茶汤倒出了。 这样子一来，茶叶中的物质就能够得到析出得比较充分，茶汤的口感也会更好一些。 相信茶友们看到这里应该已经学会怎么煮老白茶啦。 漫漫冬日，茶友们就能够煮上一壶老白茶，再翻看几页闲书，感受一下忙里偷闲的乐趣了。 等到那个时候，茶友们看着老白茶水汽氤氲，茶汤清澈透亮，应该就不容易感觉到冬天的冷吧。  |
