因素一：温度 茶友们都知道，温度是影响白茶变质的重要因素之一。 常温下，储存白茶最好。 如果将白茶放在较高的温度下，它会加快发酵速度，容易失去原有的营养。 长时间将白茶放在高温的环境下，白茶茶叶的颜色会明显的从黄色、褐色、翠绿色、黄绿色变成焦暗色。 总而言之，温度过高的环境是不适合储存白茶的。 因素二：湿度 老白常说，干茶的水份要越少，对白茶的转化越好。 笔者一直认为，这是古人总结出来的经验，被流传下来的。 但现在已经有科学依据可以证明，白茶茶叶中的水份过多，白茶中的内含物质会迅速降解。 中国那么大，南北方的湿度就很不一样。北方相对更加干燥一点，南方还会遇到梅雨天、台风天，这些天气都很容易让白茶受潮。 要是储存的环境潮湿，再加上温度高，白茶就更加的容易发霉变质。 有茶友会说，市面上流通的白茶，干燥度应该都是达标的吧！ 非也非也。在最新的白茶国标里，已经将白茶的含水量从7%升到8.5%。 这个数据是什么意思呢？ 就是原本100斤的白茶里面，要求含水量只能有0.07斤，现在是0.85斤。也就是说多了0.15斤的水份，少了0.15斤的干茶。 可能有些茶友会觉得，不就是0.15斤的水份吗，平分在每片茶叶上，那就更少啦。 还好笔者是专业的白茶茶商，不然也会觉得即使多了0.15斤的水份，也没有什么关系。 即使多增加了0.15斤的水份，对于白茶的储存而言，也是有重大的影响。 所以，最新的国标，就是给许多技术不达标的茶商开了绿灯。 笔者家的白茶干燥度是多少呢？是5%！属于优质白茶的范围里。 因素三：氧气量 氧气量是影响白茶储存的第三因素。 储存白茶时，在适量的氧气下，白茶会发生氧化反应。经过三年氧化得好的老白茶，在口感上会更加的醇厚、汤水的稠度也会增加。 要是用白瓷杯饮茶，晃动起来，会感觉茶汤有布丁感。 但是切记，笔者所说的这些都是在适量的氧气下，所储存的白茶才有的。 如果氧气的量过少，比如将白茶真空包装，白茶就跟被“冻龄”了一样，不会有任何物质转变。 如果氧气的量过多，比如直接将白茶放在空气中，干茶的香气会挥发在空气中，空气中的细菌也会“吃掉”白茶里的营养物质。 因素四：光照 总所周知：光是能量的一种传播方式，光的传播还伴随着热量。 要是白茶暴露在强烈的光照下，会引起茶叶从翠绿色变成黄褐色，就像被“晒伤”了一样，并且还降低了白茶的品质。 因素五：异味 茶友们知道，白茶在显微镜下的样子吗？ 科学家在研究白茶的时候，发现白茶质地疏松、孔隙率高的结构。这些孔就像是蚂蚁窝一样。 因为这个特殊的结构，使得白茶具有很强的吸附性。 如果将白茶和酱油放在一起，白茶就会染上酱油的气味，和醋放在一起，就会有醋的味道。 笔者友情提示：一定不能把白茶放在厨房里哦。 那么应该将白茶放在哪里呢？ 如果在家中储藏白茶的话，建议放在书房的书架上；如果家里没有书房的话，可以放在没有人居住的卧室里。  |
