 白茶走俏，越来越多的人了解、认可老白茶的药用价值，所以存白茶也逐渐流行起来。不过，存白茶，一点也马虎不得，首先在选择茶料上，需要注意以下几方面。 没有“最适合存”的品种 福鼎白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉与寿眉之分，一般认为贡眉寿眉叶多含梗，物质丰富更有利于转化。不过，不少茶人也热衷于珍藏年份银针。 真心爱茶、懂茶的人，会尊重一般规律，而不墨守成规，因为比起规律，他们更相信自己的口感体感。色泽愈深滋味浓郁的老贡眉、寿眉，毫香浓郁甜润的老牡丹、银针，各有所好而已。 不建议存当年新茶 白茶，虽说“三岁定八十”，但“茶老十八变”。白茶娇贵，对存放的环境要求极高，需要良好的前期仓储为它的后期转化奠定基础。 普通茶友，尤其是新手茶友，相对于茶企、茶厂来说，一来对其具体制作工艺缺乏了解，二来对温湿度、光线及通风等条件控制不得当，很难在茶叶开始转化的关键阶段把握它的转化效果，甚至可能把好茶给存坏了。 所以，在选择存茶的茶料时，可多考虑3-5年陈的有较好前期仓储的白茶。此外，市面上该阶段的白茶的性价比相对更高：价值胜于同等级新茶，价格低于同等级的“古董”老茶。 活性是健康与转化的保证 活性，在茶领域中是“健康”的代名词。通常所说的“叶底鲜活度”，是衡量制茶工艺和茶叶品质的重要标准，鲜不鲜活，往往说明茶叶是否被“做死”了。 而活性，不单单是指“鲜活”，它更多是指从茶树种植、管理到茶叶采摘、制作及成品茶的仓储，再到饮用等，都能够保持茶的活性。丰富的内质是转化的物质前提，而活性给茶叶后期转化提供更大地空间。  |
