 有茶友问说：白茶到底要不要洗茶？ 有人说，洗茶（温润茶）倒掉很可惜，另一种说法得倒掉，去除表面的脏尘和农药，茶到底含不含农药？ 其次是，泡白茶用不用过滤？一种说法用过滤就把那层毛绒给过滤掉了，而那层毛绒含有氨基酸，是很有价值的东西，弃置可惜。 那么，今天也来聊一下这两个问题吧。 首先来说，洗茶这个步骤是不是必须的呢？ 尤其是白茶，按等级分有白毫银针、牡丹、贡眉、寿眉，原料细嫩到相对粗老都有。 按形态分又有散茶和饼茶，从松散到紧压。 按时间来分，还有新茶、三五年茶、七年以上老茶。 所以要不要洗茶，不能一概而论。 我们需要就茶论茶。 为什么要洗茶？ 先来说哪一些白茶需要洗茶吧，以及为什么要洗茶。 对于紧压茶、粗枝大叶的寿眉、以及老茶来说，洗茶能让茶的慢慢舒展，为正式冲泡做好了准备，我们也称为“醒茶”。 我们要了解：茶汤的丰富滋味，是茶多酚、氨基酸等多种茶叶内质物浸出的结果。 当注入适当温度的水后，即刻将盖碗内的水倒出，是不会让茶有太多内含物质浸出的。 相反，洗茶可以让茶叶在水的温润后，舒展开来，呈含苞待放的状况，这是有利于冲泡第一道茶汤时香气与滋味展现的。 所以，洗茶的茶汤倒掉也不需要可惜。 洗茶对于紧压白茶、寿眉和老茶来说，是必不可少的。 不然开始泡出来的，只是冲开了表面的部分茶叶，滋味单薄，饮之无味。 什么茶可以不洗？ 而银毫满披的白毫银针或高级白牡丹冲泡后，茶汤中细毫悬浮。 这些白毫是具有营养价值的，再加上白毫银针的金贵，弃之不饮的话，这些白毫也就被浪费了，多少有点可惜。 当然，这在高等级绿茶当中，更是受用。 因为绿茶的制作方式和白茶的制作方式不同，所以绿茶在第一泡茶的时候，内含物质浸出要比白茶多得多。 所以，原料比较细嫩的绿茶，特别是高级的名优绿茶，是无需洗茶的，第一遍即可品饮其鲜爽。 因此，相对于一定要洗茶的紧压茶或老白茶来说，白毫银针和高等级的白牡丹是可以不洗茶的。 洗茶是去除农药吗？ 喜欢喝茶的茶友，最关心的问题之一莫过于茶叶里的农残了。 首先来说，如今喷洒在茶叶上的农药大部分是脂溶性的。 脂溶性的大概意思就是：几乎不溶于水。 除非你把茶叶吃进去，不然是喝不到农残的，因此，只要是符合国家规定标准的茶，对人体都是安全的。 洗茶，自然也就不存在洗掉农残的这么一种说法了。 当然了，买茶的时候找品质更好一些的，或者是茶园生态环境好的，信得过的，自然也能减少这方面的问题。  |
