 白茶里最负盛名的当属白毫银针了。而白毫银针又有福鼎银针和政和银针两种，尽管都是银针，这两者区别却很大。 其中，福鼎的白毫银针，以采摘福鼎大白茶、福鼎大毫茶的肥嫩芽头制作，制作时需阳光下暴晒一天，达到八九成干，再文火烘焙到足干。其成茶芽头肥嫩，茸毛疏松，呈银白色，滋味清鲜。 而政和的白毫银针，采取的原料是政和大白茶，采摘新梢一芽二叶，再"抽针"后制作，制作时于通风处萎凋（或微弱阳光下摊晒），七八成干时，移至烈日下晒干。这样的白毫银针芽壮毫显，呈银灰色，滋味浓厚。 因此，虽然都是白毫银针，无论是从采摘的原料，还是制作方法，抑或是品质特点，福鼎银针和政和银针，皆是不同。品饮时，自是需要茶友细细分辨了。  |
