 2008年以前，白茶作为茶中奢侈品，因其制作工艺不易掌握，产量少的特点，贸易一直局限于出口。金融危机爆发后，茶企需充分挖掘国内市场，白茶才开始慢慢回流中国。 经过几年发展，白茶从2013年到2016年持续保持15%左右的增长，2015年时，福鼎白茶在京津地区的爆发，惊动了整个茶行业。 再看2018年，福鼎白茶原料端茶菁价格也一涨再涨。紧接着，政和、建阳两个二级白茶产地直接受惠跟进，名气渐起，这还不够，连带着云南白茶、湖南白茶甚至国外白茶等这些非福建系白茶也开始抛头露面……白茶需求与日俱增，吸引多方资本加紧入局，例如润元昌旗下子品牌妙贡堂，白茶踏上火爆之路。 一、南北差异，白茶风口在北方？ 1.热度上涨得益于认知提升 近年来，白茶在政府及茶企的大力推广下，通过国礼、茶博会等一系列渠道，逐渐为国人所知。 绿雪芽东莞总代理陈志娟表示，她从2012年开始做白茶起，亲眼见证了很多从初始不知道白茶为何物到如今喜欢收藏白茶者的成长过程，如今人们对白茶的认可度越来越高，这是趋势，也是机遇。 今年，白茶新国标明确规定了白茶可长期保存，此项举措无疑为白茶收藏爱好者吃了一颗定心丸。此外，物以稀为贵，白茶的低产量，又进一步助推了白茶的火爆，吸引越来越多的茶客入市。 双陈普洱市场部产品策划经理周超表示，普洱茶、白茶本身自带增值属性，现在很多人都愿意跟着市场热度去收藏一些代表性品牌的代表性产品。 2.预计白茶会在北方持续火热 有人说，白茶是沿着普洱茶的路径在走。周超表示，现在白茶产品的很多概念都与普洱茶相似，像绿雪芽的陈料压饼、年份茶，六妙的窖藏系列、为客户提供专业仓储服务……现在一些白茶的代表性企业还在借鉴普洱茶的产品或营销的方式。 但有意思的是，白茶和普洱茶在消费与地域上有很大不同。绿雪芽东莞总代理陈志娟表示，在收藏方面，白茶跟普洱茶方向一致，越陈价值越高；在消耗方面，普洱茶生茶需要存放较长时间才能品饮，否则对胃的刺激性比较强，而白茶不会，老而不寒，3-5年就是老茶了，消耗会比普洱茶快。万象茶叶城某商户表示，因为南方口味重，北方口味轻，白茶在北方市场拥有更大机会。现在我们也可以看到，除了核心产区外，白茶的火爆集中体现在北方，而南方则不甚明显。 事实上，白茶北热有历史的原因，也有工艺原因。陈志娟表示，北方市场对白茶的认知会比南方早一点。早期，白茶一是出口，二是上贡，如现在的北京、天津、上海等地方，为文人雅士所喜爱。而南方交通不发达，市面上能流通的白茶量很少，后来交通条件改善，南北流通，茶才渐渐运送到南方，为人们所熟知。广东地区白茶从2012、2013年才开始慢慢受到关注。 绿雪芽华南运营负责人李榕也表示，白茶整个工艺的核心是保留茶叶中完整的活性酶，以促进茶叶转化，但前提是它需在干燥储存条件下才能保证活性酶存活。而北方气候非常适合储存白茶，所以，刚开始在北方市场推广白茶的效果好。 据了解，目前北方白茶消耗量很大，尤其是各种高端礼盒产品等老白茶消耗明显。南方虽然也消耗，但多偏向流通，更注重白茶的收藏和金融价值。 由此来看，白茶未来的风口似乎是在北方，预计白茶会在北方持续火热！ 二、持续火爆，仍需多方努力！ 一边是先行者在白茶领域攻城略地，一边是新进者前赴后继进军白茶，然而，火爆的白茶市场也存在不少问题。市面上假白茶泛滥，大部分白茶品质有待考量，优质产品并没有真正让利消费者……不少人开始担心白茶会不会成为下一个普洱，暴热期被炒出“天价”，之后开始崩盘陷入大萧条？在这个岔路口，白茶的可持续发展之路又该如何走？ 1.规范行业标准 “平台也好，电商也好，实体店也好，茶叶整个销售都在十字口上，面对白茶未来的风口，销售市场需要大家极力配合，行业需要规范，茶企要不忘初心，持续发展。”粤陈叶香创始人叶汉民说。 就行业标准而言，李榕认为，需由政府牵头，龙头品牌企业带动，把白茶的生产、制作、加工、销售规范化、标准化，做出白茶品质规范标准，以供市场参考与借鉴。 2.品牌品质双管齐下 市场上白茶产品良莠不齐，买白茶要认准品质、品牌。陈志娟表示：“绿雪芽是品牌和品质双管齐下，没有好的品质，品牌也做不下去，最主要还是看茶质量。” 3.定价不宜过高 白茶作为投资产品的前提是要良性消耗，消耗一些稀缺的年份好茶来支撑其价格，其余适当让利于消费者，让更多的人接触、品尝到白茶，以促进新的消费。若是把茶压在手中，抬高其价格，或将令消费者远离市场，适得其反。 4.回归消费者 清铧茶业董事长林清修认为，无论茶农、茶厂、茶企、合作方等上游下游，都应回归消费者。只有茶企真正从消费者的角度出发，为消费者奉献健康的好茶，才能走得长久。“一个行业的辉煌期应该在十年左右，目前白茶突起的时间才两三年，预计还有五年左右的时间会自然增长。”林清修对白茶未来非常看好，并积极乘风破浪！ 未来已来，在这个白茶日益火爆的风口上，谁能大显身手？让我们拭目以待！  |
