 近年来，随着白茶越来越受人欢迎，白茶的知名度也不断地提高，不管是收藏老白茶还是老白茶煮着喝，白茶的功效喝法都引起一系列热议，但是对于白茶里一些老生常谈的问题，依然存在着误解。 白茶里老生常谈的问题有哪些？ ①白茶工艺简单，晒晒就好。 茶在中国的历史悠久，然后按照工艺而区分六大茶类，而白茶属于微发酵茶，相比于其它茶类不仅简单，淡雅的滋味也更接近茶叶本身的滋味，就误以为白茶的工艺很简单，不炒不揉，自然晾晒就是将原材料晒晒就可以了。 而实际上白茶的工艺简单是为了保存茶叶中的内含物质，为了这点，越是简单的工艺就要越用心。 白茶的晾晒其实就是白茶的萎凋过程，白茶特殊的口感和品质的形成都得益于白茶的萎凋，而萎凋不是简简单单地将白茶置于日光下，萎凋的时候不能放在强烈的阳光下暴晒，要在早晨或是傍晚阳光较弱的时候进行萎凋。 而想要做出一款正宗的好茶，萎凋只是其中一个重要环节，晒白金老白茶的制作，原料要经过“开、合、精、成”传统工艺制作，再经过三年岁月的沉淀，最后还要经过六道精制工序精制，最后再紧压成五克一粒的小茶砖。 ②白茶的等级越低，品质越差！ 白茶的等级根据采摘的标准不同分成四个等级，白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。 银针是全芽头制作而成，白牡丹或是贡眉的芽头就没有白毫银针那么肥壮，还带着叶片，而寿眉的芽头更小，叶片也更多。所以很多茶友认为寿眉的等级最低，品质也是最差。 其实不然，白毫银针的稀有是在于它的产量稀少，并且随着等级的降低，产量会相应增加，寿眉是白茶中等级最低的，但是却是产量最多的，然而这并不影响它的口感与滋味，寿眉的醇厚与价格亲民让它成为了白茶中的口粮茶，依然深受茶友们的喜爱。 那么许多茶友依然会担心，产量多并不能保证茶叶的质量，这就要看白茶的工艺与原料的生产地。以晒白金“41”系列为例，晒白金老白茶都有其编号，如1641，16代表年份，4代表寿眉等级，1是品品香一号茶园，贯岭文洋基地。 贯岭镇的文洋地处高海拔，空气清新、雨量丰沛，土壤多为烂石、砂砾，有机质含量高，且地势开阔通风，得天独厚的环境，因此这里的茶树不易受病虫害、倒春寒和霜冻影响，产出的茶叶香高味爽、品质优异。而晒白金“41”系列的原材料就来自于此。且收藏价值也是逐年递增！ ③老白茶的年份越高越好？ 说起老白茶，许多茶友都会知道白茶“一年茶，三年药，七年宝”，那么就会误认为白茶的年份越高越好，但是有一个十分重要的前提条件，那就是新茶的品质一定要好。 实际上，很多老白茶是看过去老，并不是时间沉淀地久。因为老白茶收藏市场的火热导致了“作假做旧”的老白茶在市面上滥竽充数。 这些假的老白茶表面上看过去与真正的老白茶没有太大的区别，但是实际上，由于作假做旧，急于求成，早已将白茶中的活性成分破坏，这些假的老白茶也失去了转化的能力，就算陈放十年也不会有任何改变。所以只有品质好的白茶，才会越来越好，收藏价值也会越来越高。  |
