 很多茶友买白茶后，都喜欢放一段时间，有的长达三四年，为什么呢？因为他们想让自己的这款白茶出药香。但是最近有茶友问小茶君，自己的白茶放了3年左右了，但是为什么还没有药香呢？到底放几年才能出药香呢？ 很多茶友都听过关于白茶的一句话“一年茶、三年药、七年宝”。 因此，一些茶友就认为，白茶只要放三五年左右就会出现药香，其实实际上不是这样的。白茶想要产生药香，是受多种因素影响的，比如茶树的品种，生态环境、采摘标准、不同季节、加工工艺等因素都会对其形成影响，并不是只要是白茶就会产生药香。 白茶的药香不是凭空产生的，主要来自两部分，一部分是鲜叶中的芳香物质，另外一部分则是制作工艺会导致一些香气物质产生，特别是萎凋这个过程。经过研究，大家发现白茶的香气主要有三种来源，即树种香、产地香和工艺香，另外就是存储年份和转化。 我们在喝白茶的时候，可以很明显的感觉到。鲜白茶主要是清爽，不过随着年份的增加，存放时间的流逝，白茶的陈香味逐渐增加，并且在期间还会有枣香、梅子香、荷香、药香等香气的产生，所以要想出现这些陈香，必须要有一定的年份。 那到底什么样的白茶容易出药香呢？让我们来一起看看。 高树龄 高树龄的茶树，能够从土壤、砂砾甚至岩石中吸纳更多的内含物质；不仅如此，高树龄的茶树和周围的环境呆的更加，也就更加容易获得周围的香气。 高海拔 很多人喜欢喝高山茶，就是因为高山为茶树提供了更好的自然环境。白茶更加不例外，而茶树最佳的海拔是600到800米之间。 高年份 白茶的转化并非一朝一夕就可以达成的，时间是白茶转化的利器。至于几年能出药香，其实并没有统一的标准。因为白茶的药香和茶多酚的氧化程度，存放的湿度和温度，以及茶本身的嫩度都有一定关系，相对来说，粗老的原料可能转化的还稍微快一点，明显一点。至于转化时间，北方基本在10年往上才会出现，不过也是淡淡的味道。南方相对来说会快一些。 有些茶友表示，自己在三五年左右的白茶中闻到了药香，这个时候，大家要警惕了，这种白茶很可能是渥堆做旧产生的。因为传统的白茶工艺是没有渥堆的，渥堆这个工艺会对白茶的物质进行破坏，反而对白茶不好。  |
