 在中国的六大茶类中，白茶的制作工艺最为简单，正是这份简单给了白茶最接近自然的属性。 虽然口味鲜嫩，但不同的种类仍有差别。喜欢白茶的朋友了解之后，可以更方便地选择自己喜欢的品类。 所以今天我们就来聊一聊白茶的分级，帮助大家更懂白茶。 白茶的主要产区在福建福鼎、政和等地。一般市面上常见的种类有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。 1.白毫银针 白毫银针属于芽茶，因为都是茶芽构成，在白茶中等级最高，白毫银针的采摘十分细致，素有“十不采”的说法。只采肥壮的单芽头，采摘之后，要及时加工。所以在产量上比不上其他白茶，价位较高。 制作过程中，不炒不揉，传统的制作方法只有萎凋和烘干两道工序。 其中，针对白茶的种类和制茶环境的不同，烘干一步，也有烘焙或者阴干的区别。 成茶肥硕显毫，色泽银灰。冲泡后，条条挺立，汤色杏黄。轻啜，滋味绵柔回甘。 2.白牡丹 白牡丹从特级到三级有四个等级，一般在清明节前后采摘一芽一叶、一芽二叶，内质丰厚，总体相对于银针低一等级。 市面上常见的白牡丹种类一般分为：牡丹王、特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹。 相比之下，一级白牡丹的品质位于中间地位，有芽、有叶、有梗，茶叶综合表现力强，在白茶中较受欢迎。 白牡丹外形叶张肥嫩，叶态舒展，毫心实壮，色泽灰绿，毫色银白。 滋味醇和爽口，香气清鲜而带毫香。 3.贡眉 贡眉属于群体种，指用一芽二叶、三叶及菜茶制成的白茶，由于其外形较瘦小，形似峨眉而得名。 贡眉的产量是白茶中的翘楚，其产量约占到了白茶总产量的50%以上。按照国家标准，贡眉是菜茶茶树芽叶制成的白茶，贡眉和寿眉等级相对于银针和白牡丹来说，更低一等级。 贡眉形体偏瘦小，叶色灰绿带黄，品质一般次于白牡丹。 4.寿眉 寿眉是制作白毫银针时采下的鲜梢经过抽针后，剩下的嫩叶，也指或一芽三叶以上、无芽鲜叶制成的成品。可以说寿眉原料是白茶品种最老的等级，但是它的味道香浓醇厚，非常适合收藏。 寿眉成茶不带毫芽或少毫，色泽偏暗，灰绿带黄，滋味清淡。 其实，白茶的等级并不难区分，只要多见几次，对比不同的等级就能一目了然。第一次买白茶的时候多少会担心买到不正宗、买到假货，这都是人之常情。学会辨别白茶的品级，才能保证自己买到心仪的茶哦！  |
