 选购白茶工艺重要吗？品质的好坏工艺能否左右？一篇文章为你解答！ 在购买白茶的时候，茶友们主要以价格和品质作为购买标准。 而价格往往又是与品质挂钩的，所以在购买白茶的时候，自然是要以品质为主。 在挑选品质好的白茶的时候，也不用像是大海捞针一般，盲目的选择，而应该有选择性的根据形成白茶品质的三大因素进行筛选。 好白茶的三要素分别是：产区、工艺、储存 好的产区决定了白茶茶青的品质如何，品质好的茶青是好茶的基础。 基础不夯实，其他的功夫做得再多充其量也是能算是一种挽救，而产区好的白茶只需要锦上添花。 至于储存，那可是白茶品质后续的保障，前期工作做得再好，若是没有在一个良好的储存环境下储存的话，所有的努力一样前功尽弃的。 细心的茶友可能注意到了，在解释说明的时候，小白偷偷的把好白茶品质的三要素调了一个位子。 跳过了工艺，转而去说储存了。 毕竟工艺才是这篇文章的主角，作为压轴出场是最好不过的了！ 工艺作为好白茶三要素的一员，它到底有什么特别之处需要小白单独写一篇文章作为介绍呢？ 这是因为工艺的特殊性对其它两个要素都能够产生影响，具有承前启后的作用。 白茶的产区好，好的工艺能够使其锦上添花，不好的工艺便也只能浪费好料子，将它变得平庸了。白茶的产区不好，用好的工艺能够力挽狂澜，尽量将不好的料子拯救成平庸的茶。而不好的工艺配上不好的料子，则是雪上加霜。差上加差，最后成茶的品质堪忧。 在储存上，若是工艺不到位，白茶的含水量没有控制在标准以内。即使后续的储存做的再好也是无用功，几个月之后白茶当中就会不可避免的出现水味，酸味，面临变质的困扰。而工艺本身，也能够对白茶的品质产生巨大的影响。 影响一：工艺不好的白茶，颜色黑 白茶的外貌是茶友在接触到一款茶的时候，最直接能够看到的，感受到的东西。 品质好的白茶给人的第一印象就是良好的。 春白茶以白绿色系为主，嫩绿、浅绿、深绿、墨绿色的茶叶肌肤，穿上一件白纱式的白毫罩衫，将容貌姿态衬托的更加朦胧，有一种精致的美。 秋白茶表面的白毫虽然是比较少的，但它也有自己独特的不与春白茶雷同的自然恣意。 秋白茶颜色一般是以五彩为主，黄的、褐的、绿的枝叶，像极了军人的迷彩服，从骨子里透出的帅气爽朗。 不论是素净的白绿还是丰富的五彩，好白茶颜色看起来总是舒服的。 而工艺不好的白茶，它的颜色可就没有这般漂亮，反而是有些黑黑、暗暗的。 看看，连形容词的使用都这样的不美好。 工艺不好的白茶，像是渥堆，做旧过的白茶，在萎凋的时候叶片被渥到了。 白茶渥堆或者是萎凋的时候铺的太厚，间接性的渥堆到了，这样的白茶成茶之后颜色就变得稀奇古怪。 原本白毫银针的样子是非常惹人怜爱的，可是某些工艺不精的白茶，一打眼看去就不讨喜。 挑拣出来细看的时候，发现白毫银针的颜色根本不是白绿的，而是褐的，灰褐的，还有些发红之类的现象，这样的白茶工艺不行，品质也一定受到了影响。 影响二：工艺不好的白茶，香气淡或是奇怪 在制作白茶的时候，白茶水分在散失的同时，一些香气物质也会挥发掉。 在萎凋的时候薄摊薄晾，叶片没有重合在一起的情况之下，白茶走水顺畅，便能够让白茶当中的香气内质保留更多一些。 白茶的工艺非常简单，不经揉捻，所以在制作的过程当中能够不破坏本身结构，因此保留了更多的内质，也使得在后期陈化过程当中，白茶的内质能够更好的聚集。 香气物质渐渐聚起，新白茶在成茶之初，香气物质还没有聚集质密。 虽然算不上声势浩大，但是在成茶之初，白茶的内质会更加活泼一些，所以香气也是非常高扬的。 至于经过长时间良好陈化的白茶，它的香气积累是更加深厚的，并且工艺好的白茶香气令人舒服。 白茶中各色香气都能占据一席之地，并且相互之间连结组合在一块儿，扭结组成美好的香气。 白茶中的香气有，毫香：毫香各个时期表现出的鲜笋香，稻谷香等；花香：栀子花、兰花、四季桂等；叶香：竹叶香、芭蕉叶香、粽叶和干粽叶香：草药香。 好白茶当中的香气便是这样复杂叠加，而舒服美好的。 至于工艺不好的白茶，可能会出现各式各样的不好的香气。 渥堆时候受到环境的污染，沾染到各种杂味，异味。烘干的时候火力过猛，而带有些许的焦味。 这些不正常，不美好的香气都是区分白茶工艺好坏的标准。 影响三：工艺不好的白茶，滋味比较苦涩 工艺的好坏，对于白茶的外貌和香气都产生了一定的影响，但不好的工艺对于白茶品质的打击并没有到此为止。 不好的工艺能够直接对白茶茶汤的滋味产生影响。 工艺不好，茶汤苦涩感会更明显。 白茶当中的滋味组成三大巨头分别是茶氨酸、咖啡碱、茶多酚。 其中只有茶氨酸的滋味是相对美好一些的，主要是负责茶汤当中鲜爽的部分。 至于茶多酚的滋味是偏涩的，具有一定的收敛感，少量茶多酚能够带来回甘，含量过多的话涩味就化不开了。 咖啡碱则干脆是苦味，不过少量的咖啡碱也能够丰富茶汤滋味，使其层次感更强。 三种滋味物质合理配比才能够使得茶汤的滋味层次多变，鲜爽感充足。 若是在萎凋的时候渥堆，走水不畅，咖啡碱和茶多酚等物质就无法随着水分的蒸发而一起带走，反而是积累在茶叶内部。 如此，在茶叶成茶之后，茶汤的滋味就不可避免变得苦涩。 卡在喉头及口腔四壁化也化不开的苦涩滋味，长存口中，即使用白开水漱口也清洗不净，好一会儿才能够消除。 不苦不涩不是茶，并不适用于品质好的白茶。 好白茶的汤水甜润，汤感或是稠滑或是柔顺，鲜爽十足，回甘清甜，其中的苦涩滋味只是淡淡一笔，作为点缀罢了，绝对不是茶汤滋味的主旋律。 影响四：工艺不好的白茶，茶汤比较浑浊，偏红 工艺不好，同样对白茶茶汤的造成“毁容式”的打击。 工艺好，品质好的白茶茶汤颜色的是清澈透亮的，在阳光下对焦，能够清晰的看见透亮的汤水里面有小小的白毫在里面跳舞，如同芭蕾舞演员一样，踮起脚尖轻轻的跳跃着。 比较轻的白毫能够在汤水里面长时间的悬浮，时间一长总是会落下来的。 除了汤水的通透度，茶汤的颜色同样是鉴别白茶工艺的利器。 渥堆之后的白茶茶汤颜色偏红，而一般白茶汤水的颜色都是偏向于黄色系，像是明黄，赤金一类的颜色。 只有在老茶时期，汤水的颜色会偏向于橙黄，胭脂一类的颜色。 若是在新茶时期便喝到偏红色的汤水，则需要小心注意白茶很有可能遭到了不好的工艺对待。 既然工艺对于白茶的品质有这么重要的作用，那么在选购白茶的时候就要尤其注意鉴别白茶工艺的好坏。而工艺好，就不得不在制作的时候投入大量的人力物力。 理智的茶友在选择白茶的时候就会选择品质好的白茶，而并非看价买茶。 在购买白茶的时候不能屈服与低廉的价格，而是要在坚持选择好工艺白茶的基础之上，选择性价比稍高一些的白茶。这才是选茶的正确之道。好吃的午餐不便宜，从天上掉下来更是不可能的。  |
