白茶香气有哪些?

2023-7-29 11:08| 发布者: 迷叶香| 查看: 82| 评论: 0

摘要:    在识别白茶时,观其外形、察其色泽、闻其香气、品其滋味皆可得到蛛丝马迹,综合一下,茶种甚至茶品质结论便科学的得出来了。在这几种辨别技巧中,最让我着重研究过的唯有闻香手段,大概我想像那些闻香识女人的 ...
  
饮茶学问

在识别白茶时,观其外形、察其色泽、闻其香气、品其滋味皆可得到蛛丝马迹,综合一下,茶种甚至茶品质结论便科学的得出来了。在这几种辨别技巧中,最让我着重研究过的唯有闻香手段,大概我想像那些闻香识女人的绅士一样,想要闻香识白茶吧。

老白茶主要有白毫银针、白牡丹及寿眉三种,每种茶的香气都不止一种,这些香气层层混合在一起,人很难再将其层层剥开,逐一辨认,不过在这些香气中,总有几种独一无二,这些独特的香气可以用来代表白茶品种,也可以成为辨认白茶的参考。那白茶香气到底有哪些呢?比较明显的香气大体有以下几种。

其一,毫香。毫香来于白茶表面满布的白毫,当白毫浸润汤水后,毫香立显。白毫银针白茶的毫香最为浓重,其次为白牡丹,前者白毫含量更多。寿眉茶很少有毫香。若要具体描述该种毫香,其应该是自然清新的玉米须香气。冲泡白茶后,白毫会溶于水,生成毫香,另一方面白毫在短时间内不可能完全溶于水,因此在可冲泡范围内,毫香是一直存在的。白茶表面白毫越多,茶汤毫香越明显。

其二,花香。茶叶含有芳香烃类物质,这些物质析出后,散发出各种香气。花香应该是各种白茶都具有的香气,只是白茶品种不同,花香品类也有区别。白茶最常见的花香便是桂花香、兰花香,这些香气或馥郁或淡雅,使白茶本身也雅致了很多。

其三,枣香。枣香绝对是寿眉老白茶茶饼绝无仅有的香气。在实际中,并非所有寿眉老白茶都具有枣香,若生产工艺不合格或陈化不到位,即时是陈年老寿眉茶饼,也不会有浓厚的枣香味。

其四,药香。都说老白茶“三年药,七年宝”,老白茶的这种药用价值不仅体现在其营养功效上,还有浓烈的药香上。这种药香清晰自然不刺激,和中药香是两种不同的药香。

其五,薄荷香。在白茶中喝到薄荷香,还是生平第一次,这是老白茶陈化出来的香气,一般在荒野冬片中会出现这种薄荷香气。薄荷有提神醒神功效,口感清凉鲜爽,因此拥有薄荷香气的老白茶喝起来里凉浸浸的。

除了以上五种香气,老白茶还有青草香、陈香等多种香气,这些都需要我们逐一细品。其实平时无事约上三两好友,共饮一壶白茶,即使不谈论诗词歌赋、人生理想,那场景也挺美,不是吗。

  
迷叶香介绍饮茶知识

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