 按季节饮茶论，注重温补保养的冬日，更适宜饮用老茶。 老白茶不但气质温厚，滋味醇顺，在民间，也一直有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。 暖体抗寒 冬日里，就很多人特别容易手脚冰冷，特别是有年纪的人和女性朋友们，如果长时间待在暖气或空调房中，又免不了干燥缺水。 常饮老白茶，既补充热量，又避免干燥，全身通畅，暖暖的别提多舒服。 降火解腻 研究发现，寒冷天气里，人们更倾向于吃更多的食物。这大概是源于基因里本能的自我保护机制吧，毕竟，有脂肪才更抗冻嘛！ 于是，火锅涮起来，牛羊肉汤喝起来...可是，吃多了肥甘之物，不但胃热口腻，肉肉也跟着来了。怎么办呢？ 茶友们大可以选择煮点老白茶喝，口感醇顺，茶性温和，清爽解腻，肠道也能得到及时清洁。 养颜、保健功用显著 老白茶是所有茶中的一朵奇葩，含茶多酚最多的，抗氧化，爱美女士的化妆品中就常有白茶提取物的身影。 它的神奇之处，更在于感冒初现时。煮一道浓浓的老白茶（如果是老银针煮出的茶汤就更佳了），热热的喝下去，再安静的睡上一觉，多半能把人从感冒的边缘拉回来。 所以，白茶在民间也一直有“功同犀角”、“疗小儿麻疹发热的‘圣药'”等说法。 煮饮老白茶，怎么选？ 春生夏长，秋收冬藏，四季流转，一如白茶的道法自然。 煮饮，并非对所有白茶都适用，还是上了年份的老白茶更适合。 新年份的茶，叶片柔嫩，更建议冲泡饮用。 芽叶等级较高的银针、牡丹，建议白毫银针陈化五年以上、白牡丹陈化三年以上，冲泡后再煮饮。 日常饮用的老白茶，不必刻意去追求年份，不但量少，且贵。 3-5年的区间就很好，性价比也较高。保证产地、年份清晰，茶叶渠道安全放心即可。 适合煮饮的，茶百科首推老白茶高山寿眉。 量大，价格平易近人，购买存放成本都很实惠，老茶相对更易得。 模样粗老的寿眉，内功深厚，其粗大的梗叶蕴含大量茶多糖和果胶物质，其丰富内质在煮沸过程中徐徐释放，更耐煮。 而且，煮出的茶汤，口感柔和、滋味醇滑、满口甘香，回味无穷。 简单煮饮法，喝出好茶味。 喝老白茶很划算，三两好友，六七克茶，谈笑间，足够几个小时畅饮。 煮老白茶，可以在任何阶段进行，直接煮，泡几道后煮，泡至最后再煮...不拘于哪般。 推荐“先用盖碗（壶）冲泡三五道后，再加水煮饮”的煮茶方式。 煮茶器可以选择价格相对便宜，晶莹剔透的品质玻璃壶。 可直观欣赏汤色变化，也方便选择出汤时间，保证茶汤的口感。只是玻璃壶散热较快，茶汤不宜久放。 把冲泡后的老白茶全部倒进煮茶壶，加适量水（茶百科尝试过和推荐直接加热水）后加热，待水沸腾后再小火慢煮三两分钟，就可以了。 加水量最多不超过茶壶容量的三分之二，可避免煮沸溢出。 煮茶时间不宜过长，以免滋味过于浓烈、苦涩。 分茶时，将煮茶壶里的茶汤适量留底，再续水煮饮下一道。 从色泽上看，经烹煮的老白茶，茶汤比冲泡时更浓郁，颜色更红亮喜人，变幻出层林尽染的温暖热烈。 冲泡时候的陈香毫香减弱或消失，代之是清甜蜜韵和枣香糯味，厚度与质感比冲泡时期的老白茶来得更加鲜明。 如果说冲泡的老白茶回甘在后，那么烹煮的老白茶则入口即甜醇，与回甘融为一体。 如此，一般还可续水煮饮两到三道，直至汤感减淡，茶香缥缈，方可尽兴。 同一款茶，冲泡和煮饮，白茶可以呈现完全风格迥异的味道和意趣，令人赞叹。 会存放，才会有更懂自己的好白茶。 白茶属于微发酵茶类，在存放的过程中，内在的活性酶会持续不断的起作用，把白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等等这些物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等，使白茶的滋味与汤色不断出现变化，也衍生出其更高的保健功用。 如果储存不当，则香气，滋味均会变差，严重的话还会引起霉变，饮用和价值都会大打折扣。 存放要点： 茶叶干度达标。 这是白茶值得长期保存的根基，含水量不达标的茶叶，存放过程中很容易出现发霉变质的情况。 茶叶包装合格。 白茶的包装要求密封无异味，不能在无内袋的情况下裸放于陶罐、瓷罐、紫砂罐内。 家庭中日常饮用的、少量的白茶散茶，可使用原包装袋，取茶后要及时密封好，避免回潮。 日常饮用的白茶饼茶，可随时撬取，剩下的仍用白棉纸贴身包装，然后放入厚实的铝箔袋密封保存。 打算长期存放的白茶饼茶，可以直接用整提或整件的原包装，并尽可能把一类茶放在一起。 为了节省空间，需要装箱封存时，不同年份的新老白茶存放在同一个箱内时要标示清晰，否则，时间过得久，连自己都迷糊的。 白茶散茶，茶百科建议直接采用三层包装法包装存放。即先包塑料膜（防潮、隔热），再包锡箔纸（锡箔纸无毒无味，还可防潮、遮光），外用纸箱包装。 三层包装法是最地道、最实用、最能存出好品质白茶的方式，纸箱周边也可用胶带再封紧。 存放环境理想。 白茶应在常温、避光、干燥、密封、无异味的环境下储存。 存放场所的理想温度是4-25℃，相对湿度控制在50%以下。 不要放在光源直射到的地方，不要放在墙边和地上，建议尽量架空放置。 定期观察。 定期观察储存环境的温度、湿度，半年一次观察茶叶内质的变化，以防因环境变化造成的变质。 冬日里，暖阳普照间，雪花飞舞时，煮一壶老白茶，满室飘香，大杯捧于手心，温暖舒适。  |
