 一壶白茶喝了三泡就没味道了，不是说白茶很耐泡吗？ 前几天去朋友那蹭茶，老朋友开了饼白茶让我尝尝，可是喝了三四泡就感觉没啥味道了，朋友也有些不好意思，问我是否买到的白茶品质有问题。你是否也遇到过这样的情况？今天和大家聊一聊白茶耐不耐泡和哪些因素有关。 喝茶的人都知道白茶里含有很多内含物质，像茶多酚、茶多糖、咖啡碱等等，而我们在白茶里喝到的苦涩滋味就是因为茶多酚和咖啡碱的存在；而喝到的甘甜则是因为其中的茶多糖。白茶里的内含物质在沸水冲泡后渐渐发散，融入水中，就构成了一壶的茶汤滋味。 如果一壶白茶里的内含物质释放得比较协调，那么这样的白茶就比较耐泡；相反，如若一壶白茶里的内含物质没那么丰富，那么这样的白茶就不那么耐泡。所以，白茶耐不耐泡和白茶里的内含物质丰不丰富有很大的关系。 那么白茶里的内含物质丰不丰富又和哪些因素有关呢？ 耐不耐泡与生长产地有关 一般来说，高山产地的白茶比平地产地的白茶耐泡。比如我们公认的白茶优质产地太姥山，高山环境，云遮雾绕，雨水充沛，茶叶里累积的内含物质就比较丰富，相对地就比较耐泡。而平地的温度较高，使得茶青里面的茶氨酸，受热分解，并让咖啡碱和茶多酚的含量增多， 泡出来的茶汤自然不耐泡。 耐不耐泡与制作工艺有关 白茶的制作工艺很简单，但是也是要一定的水平的。比如萎凋这个过程，萎凋的日光不能过于强烈，否者内含物质就会消散。即使有再好的茶青原料，但是工艺不到位，那么内含物质也不会丰富，以至耐泡度就大大减少了。 耐不耐泡与白茶存储有关 能不能喝到好茶，白茶的存储至关重要，一般来说，白茶要存储在干燥阴凉且无异味的避光环境。这样能很好地保护白茶中的内含物质。但是，如果存储条件不达标，那么白茶就容易变质。这样的白茶不说耐不耐泡，甚至都无法用来喝茶！ 总结： 可以说，耐泡的白茶一般品质都很不错，如果想要喝到耐泡的好滋味白茶，就必须认准白茶产地，而且要保证制作工艺的到位，当然后期的存储也是非常重要的。  |
