 寒露过，秋风起，天干物燥，草木凋零，此时不妨喝一盏白茶，驱寒养心。品白茶，是件很惬意的事情，它最诗意的地方就在于把喧闹的心，一点一点沉静下来，专注于一杯茶水之中，细细品尝，感受着茶水千变万化，也是回味人生百态，这可能就是一种生活的留白吧。 想要领略白茶不同的滋味，选择的泡法自是不同，今天我们不妨聊聊有关白茶泡法的那些事儿。 盖碗冲泡法 盖碗冲泡法可以说是大众最普遍选择用的方法，它使用操作也很方便，不容易烫手，特别适合新手使用。 一般选择白瓷盖碗，这种盖碗的表面有一层致密的釉，它不会吸收白茶的香气，又能够完整保留白茶的香气，不会影响白茶的品质，还能够很好控制茶汤的浓度。 选择这种方法的好处是，可以全方面的闻香和品茗，感受到白茶每一泡中不同的滋味和香气，领略它的风华所在，这是煮茶不可比的。 泡法详细步骤 ①选择150ml的白瓷盖碗，投茶量在5g左右； ②将水烧沸后，清洗茶具； ③将白茶放入盖碗中，倒入热水洗茶，此时不建议使用太滚的水猛冲茶叶，应使用“润”的方法将茶叶慢慢唤醒； ④注入100℃沸水冲泡，沿着盖碗边缓慢注入沸水，不要直接对着茶叶冲； ⑤由于白茶出汤时间比普洱茶慢，所以需要进行适当的闷泡，这样可以品尝到十分清新的口味。 紫砂壶冲泡法 很多人都说白茶不能用紫砂壶泡，白茶娇嫩，紫砂壶会闷坏白茶的香气，其实并非如此。由于紫砂壶的透气性能好，它有较强的吸附力，可以让白茶的花香浓郁持久，防止茶香过早的散失。 选用什么泥料的紫砂壶冲泡白茶也是非常讲究的，白茶属于微发酵茶，很大程度上保留了自然之味，段泥料含沙量较高，气孔较为疏松，良好的透气性可最大程度的保留白茶的滋味，也因此建议使用段泥料的壶来冲泡。 泡法详细步骤 ①首先用沸水冲洗茶具以及紫砂壶； ②将茶叶放入紫砂壶中，投茶量大约5g； ③用开水洗茶2至3次，以此唤醒茶的香气和味道； ④用90-95℃的沸水冲泡为最佳，浸泡至茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯之中； ⑤将公道杯中的茶汤依次倒入品茗杯中，仔细品味。 煮茶冲泡法 优质白茶的内部物质丰富，持续高温煮沸的方法，能够加快分子的热运动，将深藏于白茶中积累的丰富物质、以及茶多糖很好的展现出来，让它能充分和全面释放。 尤其是存放三年后的老白茶，经过多年酶促氧化，茶叶内部茶味物质，愈加甘醇厚实，茶香越发清郁悠长。 泡法详细步骤 ①选择600ml容量的茶壶，陶壶、玻璃壶皆可，注水300-400ml，尚未末过壶嘴，加热，将水烧至沸腾； ②水达到沸腾状态后，底部不断涌起水泡时，将3g左右茶叶投入壶中煮（注意，取完茶后，将剩下的茶原样包装好，仔细密封）； ③让茶叶和水在壶内，一起煮沸，煮茶时间不宜过长，只需等壶面再次沸腾即可停止加热； ④此时根据茶汤的颜色，稍稍用余温，再加热个半分钟即可； ⑤茶汤适宜的时候，便可以倒出茶汤，慢慢品味。 用这种方法冲泡的白茶，茶汤更醇滑绵柔，更加甘甜，绵柔，淳滑，醇厚，如果口味偏好浓郁滋味的可以直接在冷水阶段煮茶。 先泡后煮也不失为一种选择 除却以上的常规泡法外，先泡后煮，对于一款白茶来说，也是一个不错的归宿。 先用盖碗冲泡白茶，一路慢慢细品，感受白茶的变化，等到十一二泡过后，茶味渐渐变淡，茶汤的醇厚度渐渐下降，而你也领略了大半的白茶的精彩，此时再用煮茶的方式，将白茶叶底内部还未释放的营养物质，彻底释放出来。 想要领略白茶变化多端的风采，选择不同的茶具，不同的泡法，你感受到的滋味也有所不同。十月寒气加深，热茶暖身，快选择一款你喜欢的方法，泡一杯白茶吧！  |
