泡好白茶,一点就通

2023-7-29 13:16| 发布者: 迷叶香| 查看: 95| 评论: 0

摘要:    冲泡,是喝到一款好茶的最后一关。 再好的茶,冲泡技巧不当,也无法完全发挥出茶应有的滋味。要记住每种茶的泡法,对于一般喝茶的人来说有点复杂。但如果能抓住一些规律、要点,就可以让泡茶了然于胸。 冲泡白 ...
  
饮茶学问

冲泡,是喝到一款好茶的最后一关。

再好的茶,冲泡技巧不当,也无法完全发挥出茶应有的滋味。要记住每种茶的泡法,对于一般喝茶的人来说有点复杂。但如果能抓住一些规律、要点,就可以让泡茶了然于胸。

冲泡白茶有什么规律?

一款白茶,究竟要怎么泡,我们要先对三个核心要素进行判断:

这款白茶什么等级?

芽茶?叶茶?

主要看茶叶的粗嫩,冲泡水温可以按从嫩→老由低到高调整。

这款白茶什么年份?

新茶?老茶?

主要看茶叶的陈化程度。当年新茶,和三年、七年茶的水温、注水手法,要随着时间的推移而做出调整。

这款白茶什么形态?

散茶?饼茶?

主要看是否影响茶叶的发酵。白茶压饼必然加速发酵,而发酵程度高,水温就可以再高一些。

根据上述的三种要素,我们就可以得出一些经验式的总结:

新茶、散茶、芽茶的起泡温度90到95度,水温可以根据茶叶粗老程度上调3到5度。

年份茶,可以在新茶基础上逐年增加3到5度,比如三年茶用沸水冲泡已经不是什么问题了,老茶更是可以煮泡。

饼茶、寿眉可以热水直接对着茶叶冲,而新茶、芽茶冲泡时,水柱沿杯壁冲下,避免直接冲击叶片为好。

冲泡白茶的常用茶器也有不同的适应范围:

杯泡

杯泡适合芽茶、叶茶、老茶

取3克左右的白茶,放到玻璃杯中,冲入90℃左右的开水,一分钟后就可以喝了(白茶本身口感滋味就比较淡,而且制作过程未经揉捻,浸泡时间短,口感会更加寡淡)。

优点:这种泡法最简单自由,还可观赏茶叶在杯中的沉浮。居家、旅行、办公都合适,自得其乐。

缺点:适合一个人喝,不适合于待客,也缺乏一些文化氛围和感触。

盖碗泡

适合新茶,芽茶

工夫茶泡法,取5克白茶到盖碗中,用与前文对应的水温慢慢冲泡,以公道杯分享。

优点:这是最常用的泡法,居家很合适。两三人,乃至六七人,围坐着,且品且闲聊,轻松愉悦。这种泡法冲泡的茶,比杯泡法更香。

缺点:缺点是挺考验水平的,出水太快则味淡,出水太慢则微苦。

壶泡

适合饼茶,老茶

用一款自己喜欢的紫砂壶,取茶7克左右,沸水冲泡,喝起来更有感觉。

优点:茶汤甜柔而醇厚,既有品味又有品位。

缺点:茶香不如盖碗泡香,新茶不易喝出特点。

煮泡

适合老茶

取8至10克左右老白茶,置于煮茶器中,加常温清水到八分满,文火慢煮至水开即可。(有年头的老白茶在冲泡6、7泡后依然可以煮泡,而且口感依然很醇和)

优点:泡法简单,适合居家、聚会,而且也有氛围。

缺点:茶水比例要根据个人调节,人多的情况下,宜淡不宜浓。这样才能保证每个人都喝着舒服。

  
迷叶香介绍饮茶知识

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