 前两期分别同大家分享了如何分辨一款好白茶和老白茶的小知识，今天就和大家分享老白茶的一些特点。 一般来说生产年份超过三年的福鼎白茶就可以称之为老白茶，与新茶相同，有白毫银针、白牡丹、寿眉三种。有朋友提出疑问，为什么贡眉不算在内呢？因为白茶的新标准出来了，菜茶树种上采摘下来的才能称之为贡眉，现称之为新国标贡眉，在我们当地称之为土茶。还有许多商家为了更高的盈利将等级较高的寿眉称之为贡眉，朋友们在日后选购过程中要记住小张告诉你们的小知识哦，遇到这种商家一般就可以跟他saygoodbye了。 回归正题，研究表明，陈年寿眉的雪松醇等含量增加，配合β-紫罗酮等芳香物质，使其带有梅子香，药香和枣香，而年份较新的白茶一般会带有清淡的花香，这主要和芳香醇，香叶醇等相关白茶在自然陈化过程中会发生很大的变化，白茶随时间的推移，所具有的化学成份也会进行一定的变化。茶多酚和茶氨酸逐年减少，黄酮类物质有明显的增加，二十年的陈年白茶黄酮含量约为13.26mg/g，大概为新白茶的2.3倍。茶叶内的化学物质变化带动了白茶的香味变化，在选择白茶的时候可以从茶叶的香味去判断这是否是一款合格的老茶。下面给大家分享一些我个人辨别老白茶的小技巧吧。 一款茶叶先看他的条索，条索规整，茶叶不是明显的碎末压制的，许多商家为了利益会将碎末压制成饼，这样压制出来的茶叶条索不规整，看上去会觉得相对较碎。下面给大家两张图做个对比，左边是某商家所售的寿眉，右边是我家的寿眉。 其次看颜色，自然陈化的老白茶如果保存较为完整，那么他的外观颜色会相对变得较为灰暗，但是不会发黑。如果是发黑的老白茶，那么很可能这个茶叶就是刻意加工的“老白茶”了。 由于现今网络便利，大多数朋友会在网上选购白茶，其中的风险也较大，小张给大家分享的小技巧大家一定要记得噢，不要再被低级手法欺骗了。 再和大家说一点，白茶作为一种健康的饮品，含有丰富的茶多酚，茶氨酸，茶多糖等有益物质，具有降低血脂，减少自由基，抵抗辐射等功效，因此适当的品饮有利于身心。有研究发现正常存放的老白茶比新白茶在某些地方具有更加突出的功效(主要表现在抑菌和降血糖等)。市面上现存年份老白茶的量是有限的，由于辨别上的难度，且可靠的老白茶价格普遍偏高，所以建议一般消费者不用过度的追求老白茶，适口为珍，找适合自己口感的茶叶才是最重要的。  |
