 山泉煎茶有怀：坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。——唐·白居易 闲坐倒出清凉的山泉水，看着茶粉在火炉上煎煮颤动，随性端起一碗茶，心中念想将这碗好茶寄予爱茶的友人。 今天是2019年12月7日，大雪。大雪是冬季的第三个节气，标志着仲冬时节的正式开始。此后气温将更低，白昼也将更短。 仲冬时节，一定有雪花扇着蝶一样的翅羽，飞到你的窗前，落入你的掌心，小憩在你的期盼上轻眠。 与冬遇见，是一种缘，和大雪相逢，更是一种缘。你那里下雪了吗？ 大雪是冷艳的，亦是温柔的。 总有一人愿为你倚窗听雪，彻夜亮烛，待你共风雪归来。总有一人愿和你执手，共剪一窗雪花，煮茗，融去清寒，留一盏滚烫的芬芳，将生活放进去，就着爱慢慢细数。 大雪，添衣保暖，煮茶温酒，一小火炉，一杯温茶，一本善书，三两知己…… 茶香流动，饮茶暖心！寻一静处，细细品味佳茗，享受那抹平淡冬日里，悄然流动的清香。 “寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。才有梅花便不同。”——宋·杜耒 在冬日寒冷的夜晚有客来访，以茶水当作酒来招待客人，竹炉上茶汤沸腾，火苗开始变红，屋里暖暖的。今晚窗前的明月与平日一样，只是因为有梅花初开便显得与别日不同。 《东坡志林》中有《论雨井水》一文，其中言：“时雨降，多置器广庭中，所得甘滑不可名，以泼茶煮药，皆美而有益，正尔食之不辍，可以长生。”即认为雨水可以用来养生。 这两天刚好下雨，一瞬间动了拿盆置于屋外的心思，来泼茶煮药。可转念之间想起了平时见到的直冲云霄的滚滚黑烟，随风婆婆东奔西走，风缓时晃晃悠悠，漂浮于天空之中，风疾时，四处乱串。机会倒时会随雨一下降落，落入田中苗禾尽枯，落在树上枝叶凋零。如此雨水用来煮茶，入口岂不是饮鸩止渴。罢了罢了！ 古人除了用雨水煮茶之外，用来煮茶的还有那不是人间富贵花的雪。《红楼梦》中，妙玉招待黛玉、宝钗的体己茶就是雪水煮出来的。黛玉问她：“这也是雨水煮出来的？”妙玉冷笑道：“这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃……隔年蠲的雨水哪有这样轻浮，如何吃得？”由此看来，用雪水煮茶比用雨水更胜一筹。 于是想有没有那样的一个冬季，大雪纷飞，万物俱寂之时，百花凋零，唯有梅花开的正艳。在纷纷白雪之中，手捧精致的容器，小心翼翼的搜集着盛放梅花之上的雪，埋于地下，一起埋下的还有自己密密麻麻的心思。然后等着那个人的出现，到时候一起品着香雪烹出来的茶，共赏漫天雪花。 古人多喜欢用雪煮茶，雪冰清玉洁，本来就不是人间之物，可以独善其身；茶浮浮沉沉，清清淡淡，不浓烈，像极了君子的作风。雪与茶结合，不得不说听起来清新脱俗。 白居易就非常喜欢茶，他饮茶，十分讲究，对茶叶、水、茶具和煎茶的火候等，都有特别的讲究。他烹茶喜欢用山泉，但是最爱的还是雪水。诗中言：“吟咏霜毛句，闲尝雪水茶”。 陆龟蒙在《奉和袭美茶具十咏·煮茶》中写道：“闲来松间坐，看煮松上雪。时于浪花里，并下蓝英末。倾余精爽健，忽似氛埃灭。不合别观书，但宜窥玉札。” 在山林之中用松针上的雪煮茶，颇有隐逸之士的风采。 陆游也在《建安雪》中说：“建溪官茶天下绝，香味欲全须小雪。” 不过古人用雪烹茶很有讲究，清代震钧在《茶说·择水》中说： “雪水味清，然有土气，以洁瓮储之，经年始可饮。” 如此说来，最好是花瓣之上的雪，或者是未落地之雪，用来煮茶，最为美妙！ 起炭煎茶正当时，久久不腻是白茶。因为白茶的制作工艺是最自然的做法，它不炒不揉，既不像绿茶那样制止茶多酚的氧化，也不像红茶那样促进它的氧化，采来的新鲜茶叶，薄薄地摊放，置于和煦阳光下，自然萎凋使之葆有茶性与生俱来的纯粹。 “小鼎煎茶面曲池，白须道士竹间棋。何人书破蒲葵扇，记著南塘移树时。” 唐诗人李商隐用小鼎煎煮茶水，面前仿佛看见了曲江池水，茶叶在冒着白泡的沸水里游移，就好似看见白胡子道士在竹林里下棋，又好似看见有人在破蒲扇上提写文字，是记录在慈恩寺南池植树的事情吗？ 白茶丰富而完整的内质，饱满且鲜爽的滋味，源于自然，成于天然，本色本真的表现，是后天的细心调制难以模仿和复制的。自然本色，乃生活本味，白茶因守住本真，才耐得住水的一次次冲泡，人的一杯杯饮用，似人生，平中见奇，醇而有味。 只是，今天的雨水和雪水，我想无论如何是不能再用来养生，煮茶了！ 静坐，起炭，煎茶，唯如此最暖身心。 就让我们相伴着，在这素白的光阴里同拥共醉，从天光乍破，慢慢地走到暮雪白头，慢慢地爱一回这绮丽的人间，多好！ 天地，人生，岁月，都在一场大雪中推陈出新，一切过往都在一场大雪里云淡风轻，铺开一张洁白的生宣，重新开始，落笔成诗，依然深情，依然热爱，依然希望，依然执着。 你等的，无论是春天还是爱，所有美好都会如约而来。  |
