 这几天，茶小米碰到了一个有趣的现象：前一天，明明很香的白茶，在下雨的时候重新试茶，却明显感觉到香气减弱了。无意中和小伙伴聊到，也是诧异：我也是啊！怎么没有昨天喝着那么香了！？ 其实，这就是下雨天对茶造成的影响。为什么雨天泡的白茶香气弱？ 原因一：空气潮湿，茶叶含水量高 下雨天茶叶就容易吸附空气中的水分，特别是新茶，含水率升高，泡出的茶带有水气，使香气减弱。 原因二：低气压影响味觉和嗅觉 举个例子，在万米高空的飞机上，吃飞机餐感觉索然无味对不对？这是由于气压降低，使人的嗅觉和味觉“失灵”了。 有研究表明在潮湿和低压同时作用下，味蕾对甜味和咸味的敏感度会下降30%左右，导致我们对茶的滋味感觉出现了不同，会觉得泡出来的茶口感偏淡，苦涩易显。 原因三：水温易降，难以激发茶叶香气 泡茶，水温足够高才能激发出茶香，而下雨天水温降得快，茶香很难被激发出来。 那么，雨天要怎样泡白茶才更好喝呢？ 要素一：持续滚烫的水温 下雨天，气温较低，水的降温速度比平时快一些，首先保证持续滚烫的水温，其次温杯后应尽快冲泡，每道茶水出汤的前后时间不宜间隔过长，避免盖碗的茶叶温度过低，这样才能最大限度的发挥茶香。 要素二：用紫砂壶冲泡 紫砂壶能保持温度，更好地激发茶叶的香气。高含铁量的紫砂泥，经1200℃左右的高温烧制成壶后，分子重新排列，形成鳞片状结构，并生成大量开放式和封闭式的双重气孔，独特的高致密度的多孔状物理结构，具有较强的吸附力。因为有双重气孔，透气不渗水，故泡茶时色不变异、香不涣散、味不耽搁。 要素三：少于平日的投茶量 下雨天，白茶容易受到低气压的影响，涩味较重，所以冲泡时，可以让茶汤淡一点。比平时少1g比较合适，口感淡醇，可能感觉会更舒适一些。 要素四：平静的心情 连绵不断的下雨天会影响人的心情，往往情绪比较低落，泡出来的茶自然就没有那么香了，所以保持一颗平静的心也是十分重要滴！ 最后茶小米来说下，下雨天较为适合的是喝老白茶。因为老白茶的茶香更稳定。即使是在下雨天空气潮湿的情况下依然能够最大限度保持老白茶茶性的正常发挥。 此外，阴雨天适当喝些老白茶，能暖胃暖身，驱赶部分因潮湿所带来的坏心情。 喝茶，喝的是一种心境，感觉身心被净化，滤去浮躁，沉淀下的是深思。 茶是一种情调，一种欲语还休的沉默；一种热闹后的落寞。  |
