 对于白茶而言，除了至简的工艺吸引众多茶友探秘，茶香也充满了魅力，花香、果香，或是老白茶的陈香、枣香都让人十分着迷，品闻茶香不仅可以鉴定一款白茶的优劣，在品茶过程中也充满了乐趣。 茶香要如何泡出来？但是白茶这么香，有些茶友不仅没有泡出来，更没有闻到！今天我们就来谈谈如何泡出白茶的香。 1、首先要选择合适的器具。 一般而言，冲泡白茶最适合的器具是白瓷盖碗。盖碗清雅的颜值与淡雅的白茶搭配为茶席增添魅力。用盖碗冲泡白茶，不会限制茶叶在冲泡过程中的舒展，因此也不易失去茶味或者产生串味的现象，可品尽白茶原本的滋味。 在品闻茶香的时候也有绝对优势，当用沸水慢慢地浸湿盖碗时，再放入干茶，盖碗的余温“蒸出”白茶淡淡的香。泡完茶后，拿起杯盖，细细地闻，盖子上也散发着白茶的清香，将茶汤倒出后，叶底还留着“挂壁香”，散之不去，沁人心脾。 新茶使用盖碗闻香，尤其适合白毫银针与白牡丹。但是白茶随着年份的增长，其内含物质也会不断地沉淀，白茶的汤色滋味就会发生不同程度的变化，为了呈现出老茶的香气韵味，使用紫砂壶泡老白茶比较合适。 使用紫砂壶冲泡老白茶，会让老白茶的茶香更加浓郁持久，因为紫砂壶嘴小，盖严，壶的内壁较粗糙，能够有效地防止香气过早地散失。 2、选择好了茶具，就要掌握正确的泡茶方式 想要更加充分地释放出白茶的香气，最好是使用高温水来冲泡，因为在构成白茶的香气物质中，根据沸点来划分，可分为高沸点物质和低沸点物质，不同冲泡温度下，白茶的香气呈现有明显差异。 最好使用定点冲泡法，注水后，不要有所停留，从注水到大部分茶汤倒出，整个流程要尽快完成。在快出水手法下，冲泡时的水温保持高温度状态，能够让许多高沸点的香气物质发挥作用，从而使香气溢出。 3、白茶的香气转瞬即逝，最后一步就是要掌握闻香的方式。 在泡茶的过程中，杯盖上的温度高，我们能闻到的香气，属于沸点比较高的部分。而后，将杯盖静置片刻，温度下降，再闻香，又是另一种风情。从热闻开始，到杯盖变凉后再闻香，是闻香的最佳流程，各类香气的变化，都能被悉数感知，喝茶变得更加妙趣横生。 温度降下来后，就可以闻一闻判断香气类型，是花香还是果香等等。泡茶器具冷却后，还可以再闻一轮茶香，或对比第一泡到第五泡的香气，判断香气是否持久。 白茶的香气十分丰富，且不同的人，不同的温度或是泡茶习惯都会冲泡出不一样的香气，闻香识茶这一技能还需慢慢掌握，多喝多品。  |
