 作为最受新手们喜爱的白茶，寿眉应该是当之无愧的了。价格亲民，滋味醇厚，性价比最高。 作为高产的白茶，寿眉一年有春、秋两季可以采摘。春寿眉和秋寿眉，一个像待字闺中的少女，活泼清新。一个像成熟有韵味的轻熟女，韵致天成。两种风情，两种滋味，冲泡出来的感觉自然是不同。想要一饱口福，感受这其中韵味，学会冲泡寿眉是关键。这篇文章就从冲泡寿眉的角度，解决冲泡问题，带你领略寿眉之美。 冲泡秋寿眉，在泡茶过程中，我们会遇上不少难题，下边，就来逐一讲解。 问题一：泡茶前如何做准备？ 磨刀不误砍柴工，做什么事情之前，都需要做好充足准备。 冲泡寿眉之前的必备物品都已经给你整理好了，请快速收下。 1，110ml的白瓷盖碗 2，精确到0.1克的家庭克秤 3，烧水壶 4，透明玻璃茶海 5，品茗杯 6，公道杯 7，矿泉水、山泉水 准备好物品之后，就可以开始冲泡寿眉了。 由于寿眉茶梗叶大，干茶蓬松的特点，在运输或是储存过程中容易产生碎茶。 因此有条件的茶友们也可以备用一份茶滤，让寿眉更好喝！ 问题二：寿眉梗粗叶大怎么办？ 寿眉是白茶当中，长相最奇特，也是最好辨认的白茶了。 寿眉的茶梗粗大，叶片肥硕，芽头较为细小，比不得身披白毫的白毫银针来得秀气。 但也不似白牡丹那般，一芽一、二叶，茶梗细小，模样清秀。 正因为这样的特点，不少茶友会担心，寿眉太多占据空间，不容易冲泡。 其实不必担心，只要投茶量足够就可以了。 110ml的白瓷盖碗还是得用，但担心足量的寿眉放不进去的话，可以适量折断茶梗。 茶梗折断之后，可以节省占用体积，同时还不会影响寿眉的口感和风味。 但是茶叶是万万不可以撕折的。 茶叶中含有丰富的内部物质，在冲泡的过程中沿着茶叶边缘处不断释放物质，像是决了堤那般，快速过量释放，影响茶汤口感。 这时的茶汤就会变得相当苦涩。 问题三：投茶量是多少？ 110ml的白瓷盖碗搭配5克寿眉即可。 不宜多也不宜少，多了，茶汤会变得很浓，难以体现出寿眉原本清新爽口的滋味。 少了，茶汤过于寡淡，体会不到其回甘过后的绵劲和醇熟。 因此，备上一个家庭克秤，精准投茶，能做到尽量减少这样的干扰因素，还原寿眉最本真的原汁原味。 问题四：用什么温度的水冲泡？ 答曰：沸水。 有看官可能会疑惑：用沸水，怎么喝？很烫嘴啊！ 其实，这大概是有人偷换了概念，曲解了沸水冲泡和沸水喝茶这两者的意思。 沸水冲泡能有效地激发茶叶中的内在物质，将茶多酚、咖啡碱更好地释放出来，让茶汤变得香醇可口。 冲泡过后，立即出汤，倒入公道杯，再从公道杯倒入品茗杯。 这其中的过程，热量其实已经散发得差不多了。 要是还觉得烫，暂不妨晾一晾，茶汤变得温热后，再去饮用。 问题五：茶具如何选择？ 上文已经提到了白瓷盖碗，无疑白瓷盖碗是冲泡寿眉的最佳茶器。 但也不是所有的白瓷盖碗都适合用来冲泡5克的寿眉。 110ml白瓷盖碗搭配5克寿眉才是最佳方案。 倘若改用了160-180ml的大盖碗，而投茶量不变时，茶香就会变弱，滋味不够醇。 经过高温烧结的白瓷，外层附着着一层光泽透亮的釉面，这就决定了白瓷盖碗是不会吸附任何茶香。 它能保留住白茶馥郁的芳香，揭开杯盖，细细嗅闻，杯盖上凝聚着的白茶清香，格外纯粹、诱人。 倘若使用紫砂壶来冲泡白茶，是不对的。 紫砂壶的材质比较特殊，没有上釉，内层有着许多的“毛孔”，这样的毛孔极易吸附茶香。 这对于白茶的风味而言，无疑是一种多余的干扰。 因此，110ml的白瓷盖碗搭配5克寿眉，足矣！ 问题六：茶汤要不要沥干 冲泡寿眉讲究快出水，出汤的过程中要把茶汤完全沥干，不留一丝残余。 这是因为，若果不将茶汤沥干，很有可能会导致最底部的茶叶被闷泡，释放多余的茶多酚、咖啡碱，导致茶汤变得苦涩。 茶汤沥干，滋味也变得甘甜，不让叶底坐杯，还原最淳滋味。 3.冲泡寿眉，要记住文中提到的这六点： 1、做好准备工作，防止冲泡过程中出现手忙脚乱的现象。 2、寿眉梗粗叶大，可以适当这段茶梗减少占用空间。 3、投茶量要精准。 4、用沸水冲泡。 5、选择合适投茶量的白瓷盖碗。 6、茶汤要沥干。 记住这六点，让冲泡寿眉变得简单上手，也让寿眉的滋味更加丰满纯粹！  |
