 目前生产的茯砖茶可分为特种和普通品种。两者的主要区别在于原料的调配不同。特种茯砖以三级黑毛茶为原料，而压制普通茯砖的原料中，三级黑毛茶只占40-45%，四级黑毛茶占5-10%，其他茶叶占50%。生产工艺茯砖茶压制要经过原料处理、蒸汽堆肥、压制定型、烘发、成品包装等工序。其压制程序与黑花砖基本相同，区别在于砖形的厚薄。由于伏砖独特的“起霜”工艺，除了很多条件外，一个重要的条件就是砖体要松紧适度，以利于微生物的繁殖。伏砖与黑砖、花砖的另一个区别是，砖退出砖模后，并不直接送入烘房烘干。而是为了促进“绽放”，先将品牌纸包好，再送到烘房烘干。干燥速度不要求快干，整个干燥周期比黑砖和花砖长一倍以上，才能慢慢“开花”。 |
