 “听说您懂泡茶？”“您能教我泡茶吗？”“您能教我泡出好喝的茶吗？”“您知道各种茶分别要怎么泡吗？” 天福茗茶之茶指南将与您一起识茶、泡茶、品茶，今天，只要搞定这三个问题，就算你是泡茶小白也能学会泡白茶！ 泡白茶前，先明白以下三个问题： 1.茶是什么等级 白茶有四个等级，无论是芽茶还是叶茶，可以根据茶叶的粗嫩选择冲泡水温。 2.茶是什么年份 新茶或是老茶？强调茶叶的陈化程度： 当年新茶，和三年陈、七年陈的冲泡水温、注水手法肯定不一样。 3.茶是什么形态 散茶还是饼茶？饼茶比散茶发酵程度更深，而发酵程度高自然水温就可以再高一些。 白毫银针冲泡，浅黄明亮清汤 各类的白茶应该根据形态和年份调整对应的冲泡手法和茶具的选择，一盏好茶的诞生，并不简单！ 掌握好白茶等级，不同类白茶冲泡手法各不同。 一、白毫银针，出汤慢耐泡 白毫银针的原料全部是茶芽，茶芽细嫩，所以冲泡时水温不能太高，85℃-90℃左右适当。 冲泡时，热水应当沿着茶杯（壶）壁缓慢冲入，切不可快速直冲茶芽，这样做既会损伤银针的品相，又会让茶芽大量脱毫茶汤浑浊变色，茶味更苦涩。 白毫银针冲泡，可适当延长冲泡时间 银针茶芽肥壮，未经揉捻茶汁不容易浸出，出汤时间慢，冲泡时间可要适当延长些，并且银针耐泡，泡至十道仍余香犹存。 注：每泡倒出茶汤时，需把茶汤沥干，避免浸泡过久，发涩发苦！ 二、白牡丹，水温高低很关键 白牡丹，典型的一芽二叶抱心茶，白牡丹既有芽的鲜也有叶的甜，滋味会比白毫银针要醇厚一些。冲泡后在茶盏中宛如含苞蓓蕾初开，滋味清醇甜爽，饮后回韵久长。 白牡丹冲泡，温度把控在90～95度之间 和银针同是芽茶，所以冲泡时水温也不宜过高，最适宜的温度是90~95度之间。但也不能过低，低则茶香难出，白白浪费了牡丹馥郁的花香味！ 三、贡眉、寿眉，沸水出醇茶 贡眉和寿眉的成熟度高，花香甜味更浓，茶汤更为清香鲜甜，久泡之下会产生淡淡的药材香，入口香味奔放，咽下时香浓顺滑，就连杯盖都香气扑鼻。 贡眉、寿眉以老茶居多，所以煮茶更好，能释放出茶味。 寿眉带梗，糖类内含物更丰富，因此煮起来比银针牡丹更甜。前三四道用盖碗泡开，再把茶叶移到壶中，循序渐进品透茶味。建议冲泡时可用95-100度沸水，沸水泡醇茶，方能尽出其味。  |
