 关于白茶，民间素有“一年茶，三年药，七年宝”的赞誉。可是，对于白茶的外形，大家总有相似的疑问：同等级的白茶，饼茶一定优于散茶？为什么白毫银针，很少压制成饼？ 今天，我们就来聊一聊，白茶中，饼茶与散茶，究竟有哪些区别。 白茶中，饼茶和散茶，有什么区别？ 它们最直观的区别，就是外形上的差别。 白茶本身不炒不揉，制成的散茶十分松散。 相同重量的茶，饼茶占用的空间更小，更不容易被压碎，便于存放和运输。 饼茶的制作，相比散茶，多了一道蒸压的工序。每年散茶制作完成后，往往需要经历半年以上的转化，才能达到压饼的要求。 压饼，指的是将散茶蒸软后，压制成饼的过程。 压饼可加速白茶的转化。压饼时，茶叶内更多的物质被挤出，加上高温高湿的蒸压条件，减少了茶中低沸点的青味物质。 所以，一般来说，饼茶的滋味更甜醇，汤色偏黄。 同一等级，饼茶一定优于散茶吗？ 压饼，看似简单，其实十分考验制茶师傅的技艺。 压过紧了，容易出现内部水分不容易烘干，不益于后期转化；压过松了，不利于后期保存；只有压得松紧有度，才能有利于茶叶的存放，以及茶叶后期的品质转化。 随着存放时间的延长，散茶的转化速度会追上饼茶甚至反超，因为散茶与外界接触面更大等。 因此，同等级白茶的饼茶和散茶之间，没有绝对的优劣之分。 若想要长期饮用，品尝滋味变化，建议选择饼茶。因为饼茶多为白牡丹、贡眉、寿眉，它们的滋味转变更为明显，饼茶存储也更方便些。 为什么白毫银针，很少压制成饼？ 白毫银针，素以独特、优美的外形著称，披满白毫的外形，是其重要的品质特征之一。 压饼，难免会导致茶叶的美观度下降，而且撬茶时，容易将茶撬碎，影响它的品饮价值。 因此，白毫银针多为散茶。白茶中的饼茶，多数由贡眉、寿眉压制。 盘点总结：饼茶、散茶优势 1、饼茶优势： ①占用空间小，存储更便捷、省心。 ②不容易磕碰碎，运输更便利。 ③同一原料的情况下，饼茶的滋味更甜醇。 ④茶性更稳定，长期存放，香气不容易散。 2、散茶优势： ①保持原有的滋味特点，未经过饼茶的蒸压。 ②茶条更完整和自然，没有撬碎的担忧。 ③冲泡更便捷，随泡随取，不需要撬茶。  |
