 古老的安化黑茶，一面坚守古老的制茶技艺，一面则时尚转型抢占年轻人的市场。肖益平说，茶有生命，有灵性，这是手工赋予的。但伴随着都市生活节奏的加快，黑茶也应该时尚起来。 黑茶是中国特有的一大茶类，千两茶、黑毛茶隶属于此。自宋代起，从安化至西北边疆，载茶的船队、驼铃队连绵不绝。在这些外地茶商的助推下，安化黑茶一度占领了西北地区茶叶市场很大的份额，甚至跨出国门，销到了蒙古国、俄罗斯等国家。新中国成立后，安化黑茶作为专销西北少数民族地区的”计划茶”来生产，黑茶产业一度低沉。 谋划安化黑茶的新出路成为势在必行的首要任务。从工艺上来讲，安化黑茶和一般鲜叶茶比多了个“渥堆”的过程，通过一系列工艺后，大家看到的黑茶都是压紧状态，如茶砖、茶卷、茶片。制作成紧压茶是为了降低黑茶的长途运输对成本，提高运输效力。饮茶前，需用专门配置的茶刀、茶剑将黑茶分离成小块后，再行冲泡。一直以来，西北地区的消费习惯是用刀砍，但是这种饮茶方式与当代人的生活格格不入。对内地的市场定位要求是生活节奏快的消费群体，需要产品人性化，又要保留传统文化和品质口感。 所以根据现代都市消费者的新需求，安化黑茶的新出路已经逐渐成型。从2009年开始安化黑茶从动则几斤甚至是几十斤的“大块头”逐渐发展出了被形容为“巧克力片”的小包装。黑茶冰饮、黑茶鸡蛋、黑茶酒等衍生产品也应运而生。传统产品都有‘次泡系列’。比如说有一块茶4斤，改为4克一泡。积极发展便于冲泡的散茶类产品，不断提升产品品质。在安化黑茶某公司的车间，称重、压制、烘焙、发酵等环节，都已实现自动化控制。提高黑茶生产的机械化率，有利于安化黑茶产业走向国际化、现代化、标准化、清洁化和多元化。 伴随着普洱茶在沿海地区的风行，与普洱茶同为黑茶茶类的安化黑茶看到了新的出路。安化黑茶由西北“边销茶”逐步打入内地市场，迅速崛起为时尚保健饮品。  |
