 很多没怎么喝过黑茶的朋友常常抱怨安化黑茶太粗糙，茶梗多，不好撬，叶片不完整，颜色不好看……其实并非所有的黑茶都是这样，今天就来看看古代被列为贡茶的天尖黑茶。 黑茶中，唯一的贡茶 1825年期间，道光皇帝将两江总督陶澍所奉送的安化黑茶赐名“天尖茶”作为褒奖，列为清皇帝御品茶，意为天字第一号茶。 依此类推，就有了皇上喝的安化黑茶为“天尖茶”；朝廷重臣所喝为“贡尖茶”；一般官员所喝为“生尖茶”。 天尖茶，概括起来就是：采用安化雪峰山脉，大叶种茶树谷雨时节的芽尖制作而成，一直以来都是皇族专用贡品，品质上乘，处于湖南安化黑茶的金字塔尖。 论花香，天尖不如红茶；论清爽，天尖不如绿茶；为何清朝皇室对天尖如此情有独钟，每年都列为贡品呢？这就要从它的独特功效说起。古代有用老鸡汤治嗓子不舒服的传统，主要是因为老鸡汤中的氨基酸在发挥作用，而天尖黑茶恰恰富含天然氨基酸，喝杯天尖茶等于喝了碗老鸡汤，难怪喝完之后嗓子那么舒服。 早春嫩叶，一年制作一次 与绿茶追求明前茶不同，制作黑茶，尤其是天尖，必须等到每年的谷雨时节。经历了整个冬季的蕴育，储存了丰富的能量。春天阳光温润，云台山海拔高、气温低，茶叶生长速度缓慢，没有病虫危害。在春天最好的时间采摘下来，这时的茶叶最为肥硕鲜嫩，内含物极为丰富。由于时节的特殊性，天尖一年只能制作一次。 遵循祖法，十八道工艺精制 天尖茶的制作工艺历史，至少有500余年。和黑茶其他品种一样，经历杀青、揉捻、渥堆、烘焙过程，加工成安化黑毛茶。 七星灶烘焙，松烟香浓郁 优质天尖茶，在杀青揉捻之后，还必须经过七星灶松柴明火烘焙工艺干燥，这样才能保证成品茶松烟香高，茶味醇厚。 七星灶烘焙一定要用松柴旺火，它是制黑毛茶的关键性工序。可惜如今市场上烧杂木的居多，绝少有全釆用松柴作燃料。顶级天尖所用松柴必须产自当地山上，经过一年以上去皮晾晒除去青气，更不能用别的木柴代替，唯有如此才能保证劲道醇厚的松烟香味。 四个“一致”，乌黑油润 优质的天尖茶，要求条索松紧一致，嫩度一致，长度一致，色泽一致，还要乌黑油润。所以到最后的优质成品数量极为稀少。 汤色橙黄，滋味鲜爽 判断一款天尖茶的好坏，除了通过外观之外，还要看它的汤色。投茶7g，以盖碗冲泡，5秒出汤，天尖泡出的茶汤，汤色橙黄，闷泡之后汤色橙红，茶汤清澈透明，富有光泽，滋味清醇，口感甘润爽滑，有独特的松烟香。如果用料是云台山大叶种，还会有独特的清凉感，饮后喉部滋润清凉，细饮一口，薄荷般纯净微甜，幽幽淡香伴随着粗狂的野茶气韵，行走全身，一时让人全身舒泰如同置身于荒野之中素月之下。 叶底舒展，柔韧有活性 判断一款天尖如何，喝完茶汤还要看叶底。好的叶底鲜活富有光泽，历经烘焙依然柔韧度较好，有弹性，荒野茶的狂野气质尽显！  |
