 无锡毫茶属于卷曲形炒青绿茶，为新创制名茶，产于江苏省无锡市郊区、锡山区，创制于1979年。外形条索卷曲，肥壮绿翠，白毫披覆，冲泡后嫩香持久，茶汤色绿明亮，滋味鲜醇，叶底嫩绿柔匀。曾荣获江苏省1979年重大科技成果奖，且已入选无锡市非物质文化遗产名录。 无锡毫茶是江苏名茶中的新秀，在1973年由无锡市茶树品种研究所开始研制，历经6年，于1979年成功通过科技鉴定。据中国茶叶研究所分析，无锡毫茶中的氨基酸、儿茶素、咖啡碱等成分含量，均不低于江苏名茶洞庭碧螺春，具有提神清心、清热解暑、消食化痰等功效。 无锡有着悠久的茶文化历史，属海洋性气候，这里群山沿湖环抱，青山绿树浓荫，太湖烟波浩渺、气候温暖、土壤肥沃，极宜茶树生长。唐代开凿的“惠山泉”被茶圣陆羽品定为“天下第二泉”。二泉水含矿物质多，甘洌可口，是煮茶的好水。清代康熙皇帝、乾隆皇帝多次下江南品尝用惠山泉泡的无锡茶，都曾题词做诗，乾隆还赐“竹炉山房”匾额。 无锡毫茶分一至四级，采用从福建引进的无性系良种福鼎大毫鲜叶为原料，于清明前后采一芽一叶初展鲜叶，在竹筐内摊放4~6小时后即可付制。分杀青、揉捻、搓毛、干燥等四道加工工序。杀青后进入揉捻，在锅中采用揉、抖、炒的手法交替进行，待稍揉出茶汁时，即可转入搓毛阶段，这是毫茶加工的关键工序。将揉捻成条的茶叶，用双手在锅中搓团，轻翻勤翻，微揉提毫，待条索卷曲显毫，达八成干时起锅。稍摊凉后，再进行最后的干燥工序。 无锡毫茶自创世以来，凭借其独特的外形、汤色、口感，多次在名茶和优质食品评比中斩获大奖，相继获得了省、市重大科技成果奖，优质名茶称号。1985年在第二届中国农业博览会上获金奖；1986年被商业部定为全国名茶之一；1988年在首届中国食品博览会上获银奖；1989年在西安农牧渔业部优质农产品评比会上又荣获全国名茶称号；1994年在中国茶叶学会举办的首届“中茶杯”名优茶评比中获特等奖，深受广大消费者的青睐。  |
