 花茶又称窨花茶、香花茶、香片等，晕我国特有的天然香型茶。花茶既有茶叶的爽口浓醇之味，又有鲜花的纯清雅香之气，属于再加工茶。花茶的制作是以精加工而成的茶叶配以香花窨制而成。我国生产花茶的地区较多，其中又以福建所产的茉莉花茶数量最多。通常，用绿茶做成的花茶品种最多，有茉莉花茶、珠兰花茶、代代花茶、玉兰花茶、柚子花茶、玫瑰花茶、桂花茶、菊花茶、金银花茶;也有用红茶和乌龙茶做的花茶，如会瑰红茶、茉莉乌龙茶。花茶经窨花后，花香已被茶叶吸收，因此要将花干剔除。高级花茶中含有很少花干。而拌花茶是用低级绿茶与窨制过的花干拌和成的，是一种假冒的花茶。区分窨花茶与拌花茶的方法为：一是闻茶香，凡是既有茶叶清香，又有浓郁花香者为窨花茶;只有茶味而无花香者为拌花茶;二是茶叶经冲泡后进一步闻香品尝，如仍无花香气味者必定是拌花茶。 |
