我国人民一般有客来敬茶的习惯，而泡茶也有一定的法则，必须按程序进行，具体步骤如下。  第一步，烫涤茶具。将刚烧幵的沸水烫涤茶具，然后把茶具沥干。目的是洁净消毒和烫热茶具，保持茶叶冲泡后的水温相对稳定，不致茶汤温度下降过快，有利于茶叶中有效物质浸出和香气物质挥发。 第二步，取置茶叶。“取”是将茶叶从茶罐中用茶匙取出，“置”是将取出的茶叶放到茶杯或茶壶中。切不可用手直接抓取茶叶，因为用手抓既不卫生，而且手上的细菌也会污染茶叶。 第三步，沸水冲泡。取置茶叶后，可立即用烧开的沸水冲泡乌龙茶、普再茶及粗老的茶叶，而高级茶、特别是名优绿茶，则要待水温降低些才能冲泡。 第四步，奉茶敬客。将冲泡好的茶双手敬给每一位客人，且茶水不宜过满，达到杯子的七八分满最好。俗话说“敬酒要满，奉茶宜浅”，这也是对客人的尊重。 |
