红茶的品饮方法也较多，最常用的有清饮法、调饮法、杯饮法、壶饮法四种。  第一种，清饮法。即在冲泡红茶时，不加任何调味品；泡法与绿茶相似，只有纯正浓烈的红茶之味。如品饮工夫红茶，就是采用我国传统的清饮法。工夫红茶分小种红茶和工夫红茶两种。在小种红茶中较著名的有正山工夫小种和坦洋工夫小种。 在工夫红茶中，较著名的有祁门工夫、云南工夫、政和工夫。何为工夫红茶？其得名盖有以下两点：其一是该茶在制茶过程中颇费工夫，其二是该茶须在品饮上下工夫才能领略到它的特别感觉。工夫红茶是条形茶，外形条索紧细纤秀，内质香高，色艳，味醇。冲泡方法与大宗绿茶一样，即取普通的瓷杯一只，投入3~5克茶叶，用沸水冲泡5分钟，先闻香，再观色，然后慢慢品啜，体会茶趣。可冲泡2~3次。  第二种，调饮法。一般选用袋泡茶，操作简单，便于加人各种口味的食品。可先将袋泡茶放入杯中用沸水冲泡1~2分钟后，去茶袋，留茶汤。此时可依个人喜好，放入糖、牛奶、柠檬片山楂片、咖啡、香滨酒，以及各种新鲜水果块或果汁，制成风格各异的美味茶饮料。  第三种，杯饮法。一般选用工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶、速溶红茶。可将茶投入白瓷杯或玻璃杯内，用沸水冲泡后品饮。 工夫红茶和小种红茶可冲泡2~3次而袋泡红茶和速溶红茶均只能冲泡1次。高级红茶可选用白瓷盖杯泡饮，因为白瓷杯能衬托出茶汤的红艳，而加盖能避免茶香散失，从而提高品饮质量和情趣。  第四种，壶饮法。一般选用红碎茶和片末红茶，低档红茶也可以用壶饮法。可将茶叶置入壶中；用沸水冲泡后倒入小茶杯中饮用。可冲泡2~3次，较适宜众多人一起饮茶。用壶饮法可将茶叶与茶汤分离，便于饮用，又可隐去低档茶叶原形的粗老感觉。 |
