 普洱茶有散茶和紧压茶之分；普洱茶属后发酵茶类，产地在云南。散茶的品质特征为外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩、紧结，冲泡后汤色红艳似红酒，有陈香气，滋味醇和回甘。紧压茶是以散茶为原料，经蒸压成型的各种茶，如七子饼茶、普洱砖茶、沱茶等，其品质特征与散茶相似，但外形不同。紧压茶要求外形形状匀整端正，棱角整齐，不缺边少角，模纹清晰，洒面均勾，包心不外露，厚薄一致，松紧适度，色泽有黑褐、掠褐、褐红。 紧压茶适宜久存，时间越长茶味越好，有一定的收藏价值。  普洱茶的泡饮颇有讲究，现代一般有三种泡饮法，即：紫砂壶冲泡法，盖碗杯冲泡法和双层瓷杯泡饮法。 用紫砂壶泡普洱茶能将茶的色、香、味发挥到最好。可将泡好的茶倒入茶海中过滤，再分别斟入几个小品茶杯里与朋友分享。茶叶的用量一般为茶壶10克左右(茶与水之比为1：25），且必须用沸水冲泡，方法与工夫乌龙茶相似。用盖碗杯冲泡普洱茶便于闻香和观色，茶汤也要倒入茶海过滤，再分别斟入小品茶杯品饮。 用双层瓷杯冲泡普洱茶则适宜个人品茶，可将茶投入双层杯中用沸水冲泡。第一泡应将茶汤马上倒掉，第二泡泡上1分钟后取出双层杯的内层，将盖反转作杯托，此时杯中只留茶汤便可品饮了。 普洱茶较耐泡，一般可冲泡6~8次，但必须随饮随泡，不可久泡，否则茶汤过浓难以入口，且茶的色、香、味亦会荡然无存。 |
