 祁红是祁门工夫红茶的简称，为历史茶，属红茶类。创制于1875年，主产地为安徽省祁门县及峨邻的石台县、东至县、贵池县、黄山区（旧称太平县)等地。其牛，祁门县产的红茶品质最好。红茶制法在明末清初首创于福建省武夷山，后传入安徽，由于祁红品质超群，竟然胜过福建红茶“闽红”。此茶鲜叶采摘标准为一芽二叶、一芽三叶及嫩度同等的对夹叶，精制祁红有十六道加工程序。祁门红茶是中国工夫茶中的珍品，其品质特征是，外形条索紧细，锋苗挺秀，色泽乌润；内质汤色红艳透明滋味鲜醇爽口，香气浓郁高长，似蜜糖香，又含兰花香，并带有苹果香，叶底鲜红嫩软。  祁红独特的香气被称为“祁门香”，在世界三大高香名茶中位居第一（世界三大高香名茶为i中国祁门红茶，印度大吉岭红茶和斯里兰卡乌伐齐名红茶）。祁红以其优秀品质享誉全球，英国人称祁红为“茶中英豪”、“群芳最”及“王子茶”。祁红单独泡饮更能领略其独特的“祁门香”味，若加糖和牛奶调制后，不仅这种“祁门香”仍不减少，而且奶香茶味别具一格。  祁门红茶1915年获巴拿马“万国博览会”金奖，1980年和1985年两度获国家级金奖，1986年再度被商业部评为全国名茶优质产品，1987年在世界优质食品评选会上获金奖，1988年获中国食品博览会金奖。 |
