 武夷岩茶为历史名茶，属乌龙茶类。创制于明末清初，产于福建省武夷山市，主产区位于武夷山慧苑坑、牛栏坑、大坑、流香涧、悟源洞一带。武夷山方圆60平方千米，全山有36峰，99名岩，且岩岩产茶。武夷岩茶因产地不同又可分为正岩茶、半岩茶和洲茶3种。 正岩茶为武夷岩中央地带所产的茶叶，其品质香高味醇厚，岩韵特显；半岩茶为武夷岩边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶；洲茶为崇溪、九曲溪、黄柏溪溪边靠武夷岩两岸所产的茶叶，其品质又#一筹。武夷岩茶的品质特征是外形条索壮结匀整，色青褐、油润、有光泽（俗称“宝光”），叶面呈蛙皮状砂粒白点（俗称“蛤蟆背”）；内质香气馥郁，胜似兰花，且深沉持久，具有特殊的“岩韵”（俗称“豆浆韵”），滋味浓醇清香，生津回甘，汤色接黄，清澈艳丽，叶底“绿叶红镶边”，呈三分红七分绿，且柔软红亮。 武夷岩茶品饮时别具一格，有杯小如胡桃，壶小如香機，每斟一两，先闻香，再品味，有“七泡有余香”之说。 |
