 福州茉莉花茶为历史名茶，属再加工茶类。创制于明清年间，产于福建省福州地域。福州是我国茉莉花茶的发祥地和主产区。其主要的加工方法是，用烘青毛茶作茶述，加新鲜茉莉花窨制而成。福州茉莉花茶主要品种有以下6种。 茉莉大白毫，是选用芽叶肥壮多毫的良种大白茶，采春茶毫芽精制成茶述，再选用优质“伏花”，按茶与花一定比例经“七窨一提”制成。其品质特征是，外形毫芽肥壮重实，紧直匀齐，色泽浅褐而微黄，满披白色茸毛；内质香气郁烈鲜灵，汤色微黄显绿，清澈明亮，滋味鲜浓醇厚，持久耐泡，冲泡4~5次仍余香犹存，叶底肥嫩匀润。茉莉大白毫于1979年获全国名茶最优茉莉花茶奖。 茉莉银毫系“六窨一提”产品。其品质特征是，外形肥壮匀嫩，毫芽显露，披银白色茸毛，故称“银毫”；内质香气浓郁芬芳鲜灵持久，汤色鲜明微黄，滋味醇厚爽口，回味清甜，茶味花香融为一体，叶底肥匀嫩亮，且久泡香气犹存。  茉莉春风，系“五窨一提”产品。其品质特征是外形紧秀匀齐，细嫩多毫；内质香气浓郁鲜爽，汤色黄亮清澈滋味醇和甘美，耐冲泡，叶底匀齐嫩亮。 雀舌毫茉莉花茶，系“四窨一提”产品。其品质特征是，外形紧秀、细嫩、匀齐，显锋苗，芽尖细小似雀鸟之舌，故称雀舌毫；内质香气鲜灵纯正，汤色黄亮清澈，滋味茶味清醇花香纯正，且耐冲泡，叶底细嫩匀亮。 明前绿茉莉花茶，以清明前采制的烘青绿茶作茶坯，经“三窨一提”制成。其品质特征是，外形紧直匀伏，锋毫显露；内质香味纯正鲜浓，汤色清黄，叶底匀亮，较耐冲泡。 龙团珠茉莉花茶，又称龙珠茶，系“三窨一提”产品。其品质特征是，外形_结呈圆珠形；内质香浓味厚，特耐冲泡。 此外，福州茉莉花茶品种还有福建闽毫、茉莉闽毫、茉莉毛峰和春风茉莉等等。 |
