炒青绿茶是用炒干方式干燥的绿茶。其中炒青绿茶又分眉茶、珠茶、细嫩炒青等。  眉茶 眉茶又称长炒青，是一种条形炒青绿茶，由于茶条外形略弯，恰似老人的眉毛而得名，其主要产区为安徽、浙江、江西三省，其次是湖南、湖北、江苏、河南、贵州等省。眉茶又分珍眉、针眉、秀眉、贡熙、虾目等5个花色。 产于江西婺源县的"婺绿炒青”，外形粗壮、色绿、香高、味醇，是眉茶中品质最好的种类，精制后的出口绿茶称“婺绿”。其他名品还有江西上饶的"饶绿炒青”，安徽屯溪、休宁的“屯绿炒青”，安徽舒城的"舒绿炒青”，浙江杭州地区的"杭绿炒青”，淳安的"遂绿炒青"，温州的"温绿炒青”，湖南的"湘绿炒青”，河南的"豫绿炒青”，贵州的"黔绿炒青”等。  珠茶 珠茶又称圆炒青，外形圆紧，呈颗粒状，如同珍珠，色泽绿润，因此得名。其原产地主要在浙江省绍兴市的平水茶区，有近千年的产茶历史。平水茶区包括浙江省绍兴、嵊县、萧山、诸暨、天台、奉化等十余县市。著名的优质品种有平水珠茶、贡熙茶等。  细嫩炒青 细嫩炒青指由细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶。因品质独特，产量不多，又称特种炒青。细嫩炒青往往都是各产地的名茶，有扁平、圆条、直针、卷曲等多种形状，经冲泡后，清汤绿叶，香味鲜醇，回味甘甜。西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、都匀毛尖等都是细嫩炒青中的佼佼者。 |
