西湖龙井茶产于浙江省杭州西湖西南面的俊秀山峰，是我国最著名的绿茶品种。  西湖龙井茶产地风貌 西湖龙井茶产地有得天独厚的自然条件，这里气候温和、四季分明，雨量充沛而均匀，特别是采制春茶时期，往往细雨蒙蒙、云雾缭绕。该地区土质疏松、肥沃湿润，含有效磷酸成分较多，十分有利于茶树的生长发育。 按照产地与品质的高低，龙井茶分为狮、龙、云、虎、梅五种，其中龙井村狮峰山一带所产的龙井品质最佳，被古时诗人称作"黄金芽"、"无双品”。  西湖龙井茶历史渊源 龙井茶得名于龙井，龙井原名“龙泓”，位于西湖西面翁家山的西北麓，也就是现在的龙井村，是一个圆形的泉池，大旱不涸，古人认为此泉与海相通，其中有龙，故而称"龙井"。龙井茶的称谓，最早见于元朝虞集《游龙井》诗：“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦……"据传清乾隆帝下江南时，曾到狮峰山下胡公庙品饮龙井茶，饮后赞不绝口，将庙前十八棵茶树封为“御茶"。  西湖龙井茶采制技巧 西湖龙井以采摘精细著称，按产期先后及芽叶嫩老分为莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大八级，采摘于清明前的"明前龙井”最为高档，其次是采摘于谷雨前的"雨前龙井”。 西湖龙井卓越品质的形成，离不开精湛的加工手法，炒制工艺中有抖、带、挤、挺、扣、抓、压、磨等十大手法。炒制时随鲜叶老嫩和锅中茶坯成熟程度，手法需不时变换，因势呵成。  西湖龙井茶品质特色 龙井茶形似碗钉，扁平秀挺，光滑匀整，翠绿带黄，其与虎跑水堪称"杭州双绝”。用虎跑泉泡龙井茶，色香味绝佳，泡出的茶汤色泽翠绿，香气馥郁，甘醇爽口，并伴有板栗和兰花的香气。品饮时甘醇之味渐呈清新之感，令人回味无穷。 |
