都匀毛尖又称"白毛尖”、"细毛尖”、“鱼钩茶雀舌茶”，产于贵州省黔南布依族、苗族自治州的都匀市，贵州三大名茶之一，中国十大名茶之一。  都匀毛尖茶产地风貌 都匀毛尖产区位于贵州省南部，这里山峦起伏，海拔在千米以上，冬暖夏凉，年平均气温在16℃左右，年平均降水量在1400毫米左右。森林资源丰富，土层深厚，土质疏松，呈微酸性，内含大量铁质和磷酸盐，这些自然条件不仅适宜茶树生长，也造就了都匀毛尖的独特风格。  都匀毛尖茶历史渊源 陆羽在《茶经》中就曾言，黔中道产茶，且味道好。在明代时，都匀毛尖已被列为贡茶。后因战乱频仍，几乎绝迹，直到1968年才在原有工艺基础上进行改进，以优异品质跨入全国名茶行列。 都匀毛尖茶采制技巧 都匀毛尖在清明前采摘茶芽时，选取初展的一芽一叶，长度在2厘米左右。经过精挑细选的茶芽须立即投入热锅，翻炒杀青，待叶变软后，降低锅内温度，用双手进行揉捏，把汁液揉出，卷曲成条，至五成干，再揉成团，全部成团后再打散重捏。这样反复多次，直至茶芽显露白毫为止。  都匀毛尖茶品质特色 都匀毛尖条索紧结，白毫显露，有如白色钓钩。经水冲泡后，芽叶渐沉水底，而绒毫则浮在水面，色泽艳丽，滋味醇爽，回甘鲜美，素有"三绿三黄"的风格，即干茶绿中带黄、汤色绿中透黄、叶底绿中显黄。饮后令人精神为之一爽。 |
