 最近几年，因留给了人们有益于健康的印象而销量大增的是乌龙茶。喝了它很快就会苗条的评价，已深深渗透于人们的意识之中。这得益于咖啡碱对脂肪代谢的改善作用。而咖啡碱，咖啡及红茶之中也都含有。因此不能断言，只有乌龙茶才是对健康有利的茶。 那么在真正有益于健康的茶当中，名列首位的是哪一种呢？ 要回答这个问题非常困难。不过，与红茶或乌龙茶相比，绿茶具有许多已得到验证的优点。  首先，绿茶中维生素的含量多。这在前面也作过简要的说明。绿茶没有经过发酵，因此保留了大量的维生素。尤其需要指出的是其中所含的维生素C在红茶与乌龙茶中几乎没有。 而且，红茶、乌龙茶中的儿茶素，由于制作过程中氧化程度的加深，已丧失了原有的状态。绿茶浸出液的淡黄色是儿茶素本来的颜色。 儿茶素具有预防癌症的效果。而在桑野等所做的动物实验中，已氧化的儿茶素（即乌龙茶、红茶所含的儿茶素），抑制发癌的效果未得到确认，仅就这一点而言绿茶也具有压倒的优势。 此外还有一个方面值得一提，即绿茶与咖啡不同，喝绿茶，不需要加糖。现代曰本被称为饱食的一代，过多食用糖不仅会致肥胖，而且还是导致动脉硬化及糖尿病的原因。因此，不加糖就饮用，或许可作为绿茶的又一优点。 |
