 很少有人会把沏过的茶叶渣留下来。尤其是沏第二次、第三次后，就更不会留下来。然而，从营养的角度来看，茶叶渣里残留着大量的营养。 绿茶中所含的成分，大致可分成两种，即占整体35%-40%的水溶性成分及占60%~65%的不溶性成分。而给绿茶叶注入热水时，溶解出来的只是咖啡碱、儿茶素等水溶性成分。 这样茶叶渣里就还残留着不溶性成分的全部和水溶性成分的一部分。在不溶性成分中，含有大量的营养成分，如维生素A维生素 E、食物纤维等。由于将它当作茶叶渣扔掉了，因此从营养的角度来看，可以说实在是可惜。 可是，因为觉得可惜，而三遍、四遍、五遍地沏已经沏乏的茶叶，也是没有意义的。不溶性成分，因此不论注入多少热水，都还会残留在茶叶中。这时水溶性成分也不会再溶解，茶水会近似于白开水。沏第二次时，水溶性成分即已充分地溶解。 要充分利用绿茶的营养而不浪费，仍然要以食用的方式最佳。食用使营养成分的利用率达到100%。 |
