绿茶的苦味哪里来？

2023-12-2 06:43| 发布者: 迷叶香| 查看: 237| 评论: 0

摘要: 　　除了涩味以外，绿茶还有点苦味，这种苦缘自于绿茶中富含的另一种物质咖啡因。这是一种含氮的生物碱，像茶多酚一样，咖啡因也会部分溶解在水中，就形成了茶汤中的苦味。　　提到咖啡因，大家一定非常熟悉，因为许 ...

　　除了涩味以外，绿茶还有点苦味，这种苦缘自于绿茶中富含的另一种物质咖啡因。这是一种含氮的生物碱，像茶多酚一样，咖啡因也会部分溶解在水中，就形成了茶汤中的苦味。

　　提到咖啡因，大家一定非常熟悉，因为许多常用的药物中都含有这种物质。很多人认为咖啡因只有在咖啡中含量最多，其实不然，绿茶中的咖啡因不比咖啡少。一杯200毫升的杭州龙井约含76毫克咖啡因。

　　咖啡因有提神醒脑、兴奋神经的作用，但过量摄取则会使心脏跳动加快、血压增高，故高血压及动脉硬化患者需注意，不可过量饮用含有过多咖啡因的饮品。

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